藕夹的面糊怎么做窍门（做藕夹这样调面糊）

十月，是金秋季节，五谷丰登，地里的庄稼和各色的瓜果蔬菜都上市了。每一种食材都有它的营养和美味。在这个五谷丰登的季节里，土豆，地瓜，南瓜，芋头，山药等等都陆陆续续上市，也是我们品尝美味的季节。

秋天虽说很凉爽，气候也舒服，但是天气一凉，尤其女生手脚就会冰冷，其实手脚冰冷主要还是女生的气血不足，血液循环慢造成的。那么在这个季节里，莲藕就成了一种很不错的食材。莲藕微甜而脆嫩，十分爽口，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食材，常吃可以滋补气血，清热解毒等，很适合干燥的秋天。这样不炒不炖，做上一大盘上桌就吃光了。

所用材料：莲藕3节，肉馅适量，葱末，姜末，盐，酱油1勺，淀粉2勺，面粉2勺，鸡蛋1个，花生油适量。这些是这道美味所用的所有材料，下面就和大家详细说一下这道菜肴的具体做法。

莲藕虽然是一种我们常吃的蔬菜，我们先把莲藕洗净去皮备用。

然后把莲藕切成夹层的块，也就是连刀块，以便于夹上肉馅制作。

五花肉馅放入葱末，姜末，盐，酱油，花生油拌匀成为藕夹馅。

把切好的藕夹拿一块，用筷子把肉馅放入。

全部放好以后放到案板上，准备下一步。

把面粉和淀粉按照1：1的比例，加上鸡蛋和适量的水，一勺油调成面糊，这样做的面糊炸出的藕夹外层酥脆。把夹好肉馅的藕夹放入刀面糊中，均匀的裹上一层面糊。

锅里放入花生油，放入裹了面糊的藕夹，中火炸制，中间可以盖上盖子防止嘣油。

炸制成金黄色即可捞出控油，要想酥脆，全部炸制完之后，可以放到滚烫的油中复炸一遍。

这样炸出的藕夹酥脆好吃，上桌老人孩子都喜欢，做法也不复杂，天气慢慢冷了，适合多吃些热量高的食物来御寒，这样天气冷也会精神饱满。

峰儿话语：

1，莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕之别，红莲藕被称之为七孔莲藕，口感绵软适合炖制。而白莲藕属于九孔莲藕，脆嫩多汁适合凉拌或炒制，在买时最好问清楚一些，挑选合适的莲藕。

2，炸藕夹，面糊很重要，面粉和淀粉混合，可以让炸出的藕夹外层酥脆好吃。

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