夜宵鱼美食推荐(延川美食漏鱼)

上期我们聊到延川美食麻汤饭,这期我们聊聊。夏日消暑神器-漏鱼。

“漏鱼”又叫“娃娃鱼”,是凉粉的另一种做法,因为是用漏勺漏出来的,形状像是小鱼所以称之为漏鱼,吃起来口感爽滑,犹如一只只透明的小精灵在嘴里跳动,其做法比凉粉还要简单,所以深受人们的热爱。

夜宵鱼美食推荐(延川美食漏鱼)(1)

陕北漏鱼

准备一碗大约250克左右的豌豆淀粉,用一碗凉水化开,锅中加5碗凉水,再把搅拌好的淀粉水一点一点的倒入锅中,开大火边煮边搅拌。等到锅里冒泡的时候转中小火再煮几分钟,煮到淀粉糊呈透明状即可关火。把煮好的淀粉糊倒在漏勺上,利用漏勺上的小孔,把淀粉糊漏在下面的凉水中,落入冰水中的流体立刻凝固,形状就像一条条小鱼,晶莹透亮。

2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花,用刚烧的热油分2次浇在上面边倒边搅拌,这样可以更好的激发各种调料的香味,然后再加适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油用筷子搅拌均匀。把漏鱼捞出放在碗中,加适量香菜、适量彩椒,再把调好的料汁放在碗中,倒入少许的凉白开搅拌均匀,即可食用。

在炎热的夏天,这绝对是一道消暑美食,漏鱼的爽滑和汤汁的酸爽搭配的天衣无缝,嫩绿的韭菜叶和黄瓜丝飘在上面,让人有一种食欲大增的感觉。冰冰凉凉,好喝极了。

推荐指数:★★★★☆

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