盐焗蟹怎么知道已经焗熟了（盐焗蟹我家蟹不用水煮）

盐焗蟹——我家蟹不用水煮，只用盐，甘香可口，大人孩子都爱吃！秋风起，秋蟹肥。很快又到了吃螃蟹的季节啦，不知道说起螃蟹，大家最喜欢吃的是哪种螃蟹呢？螃蟹种类众多，螃蟹的吃法也很多，但大多数时候我们吃到的螃蟹都是煮的，不知道大家有没有吃过盐焗蟹呢？说起盐焗，大家一定都会想到盐焗鸡，一道很常见的美食，但其实盐焗蟹也是非常好吃的，螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，是一种十分养生的食物，当然，也十分美味。那么盐焗蟹具体是怎么做的呢？快来看看吧！

盐焗蟹

By 璐瑶20082008

配料：

蟹 700克、精盐 1000克

烹饪步骤：

1.将蟹用刷子刷干净，这一步我没解开捆蟹的绳，要不然要爬动

2.把洗过的蟹擦干待用

3.锅加热，倒入粗盐

4.翻炒一下，将盐炒热

5.埋入蟹，用盐盖过蟹体

6.然后盖上锅盖闷5分钟

7.取出蟹，将盐炒一下，再将蟹翻个面埋入再盖上盖等待5分钟

8.如果蟹比较大建议闷20分钟左右 这期间如果盐凉了需再加热

烹饪小贴士：

挑选螃蟹的方法：

1、掂重量：

好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2、辨活力：

有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

3、看颜色：

看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。

4、捏软硬：

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦！

大家还有哪些做螃蟹的方法呢？

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