青椒酸辣土豆丝的家常做法(青椒土豆丝地道家常菜)

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青椒酸辣土豆丝的家常做法(青椒土豆丝地道家常菜)(1)

土豆是我们餐桌上的常客,用物美价廉来形容土豆一点都不为过,因为有着易于保存的特点,一年中土豆的价格都不会太高,而且土豆的口感可脆可软,是很多菜肴中必备的食材,也是我们餐桌上最喜欢的蔬菜之一。

青椒酸辣土豆丝的家常做法(青椒土豆丝地道家常菜)(2)

用土豆制作的青椒土豆丝家喻户晓,清脆爽口、酸辣开胃是这道菜的特点,深受广大食客喜爱,而且这道菜的做法也是非常简单,只需要注意几个小技巧,自己做出的青椒土豆丝味道不比饭店差,下面舒晨介绍一下我家的土豆丝是怎么做的。

【青椒土豆丝】

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材料:土豆、青椒

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辅料:大蒜、生姜、大葱、花椒、红辣椒

调料:食盐、白糖、白醋

做法:

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1.首先把土豆削去外皮,先切片再改刀切成细丝,切土豆丝时刀要垂直90度,这样切丝更均匀,炒出的土豆丝口感也更好。

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2.切好土豆丝后用清水多清洗几遍,洗去土豆丝表面的淀粉,一直洗到水还是清水,这样才能炒出爽脆口感的土豆丝。青椒去蒂去籽后同样切细丝。

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3.生姜切姜片、大葱切葱花、大蒜切蒜片,切好一起放入碗中,碗中再根据个人口味加入适量的红辣椒和花椒,喜欢吃辣可以把红辣椒从中间剪开。

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4.炒锅热锅后加入适量植物油,油热后下入葱姜蒜、花椒、红辣椒,煸炒片刻,炒出辅料的香味,把红辣椒和葱姜蒜一起炒可以避免辣椒炒糊。

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5.爆出辅料的香味后下入土豆丝和青椒丝,大火爆炒一分钟左右,炒至土豆丝断生,大火爆炒能迅速断生,锁住土豆丝内的水分,使土豆丝口感更爽脆。

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6.大火爆炒一分钟后加入1克白糖提鲜,再加入2克食盐调味,把调料翻炒融化均匀。

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7.出锅前从锅边淋入5克白醋,增加酸度的同时也能让土豆丝保持爽脆口感,翻炒均匀后即可出锅。

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好了,我们这个家常青椒土豆丝完成,地道家常菜,好吃更易做,希望您能够喜欢。

小贴士:

土豆丝切好后要是不马上烹饪,需要放在清水中浸泡,这样可以防止氧化变黑。

烹饪土豆丝的时间不能过长,时间越长土豆丝会变软失去爽脆口感

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