如何做一道有特色的年夜饭（我的年夜饭菜单）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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红烧肉

食材：带皮五花肉 1条、啤酒 1罐、生抽 半碗、冰糖 5块、老抽 2勺、香葱 一把、生姜 5片

1、把五花肉肉皮上的毛拔干净，也可以用火烧一下，五花肉洗干净后冷水下锅，煮5分钟，肉块8成熟后捞出晾凉，切成块。先焯水再切形状会好看点。

2、准备多点香葱，先放点油在电饭锅里，再铺上香葱和姜片。

3、把五花肉肉皮朝下摆放好，上面撒上冰糖，放入生抽和老抽，倒入没过五花肉的啤酒。

4、启动煮饭键，跳键后用筷子把每一块五花肉都翻个面，继续按下煮饭键，再次跳键后就可以盛出装盘啦。

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番茄‬肥牛菌菇‬汤‬

‬食材：西红柿‬、金针菇‬、肥牛‬、小葱‬、食盐‬、鸡精‬、生抽‬、蒜瓣‬、胡椒粉‬

做法：

（1）西红柿洗净切块，金针菇去根部切成段，肥牛洗净，小葱切圈，蒜瓣切末备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入金针菇和肥牛，焯水片刻，捞出来沥干水分。

（3）起锅烧油，油热后，爆香小葱和蒜末，下入西红柿翻炒至变软，炒出茄汁。

（4）再倒入适量的清水，漫过食材，加入金针菇和肥牛，盖上锅盖大火煮开。

（5） 配料‬：转小火加入适量的食盐、生抽、鸡精、白砂糖、胡椒粉调味。

（6）盖上锅盖，继续炖煮片刻，煮至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火出锅盛入碗中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可。

（7）这么一道番茄肥牛菌菇汤，就做好了，酸甜可口，番茄汤汁浓郁，开胃又下饭，好吃不腻，全家人都喜欢吃！

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莴笋炒木耳

准备食材：黑木耳，莴笋，胡萝卜，蒜末。

做法步骤：

1、黑木耳泡发洗净，水开焯水2分钟，然后捞起来控干水分备用。莴笋去皮后切成片，胡萝卜也去皮切成片。

2、起锅烧油，油热后放入莴笋翻炒，炒至木耳变色，再放入胡萝卜和木耳翻炒均匀。

3、所有食材炒至断生，加入食盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅。

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糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖 半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量。

做法

1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分。

2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整。

3.调入水淀粉，搅拌均匀。

4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐。

5.一面煎黄后，翻面煎另一面。

6.豆腐全部煎好后，盛出备用。

7.锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里。

8.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。

9.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用

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豆腐蒸蛋

材料：豆腐两块 鸡蛋2个 五花肉50g 蚝油10ml 生抽10ml 盐2g 鸡粉5g 生粉3g 香油5ml 葱花适量 鸡蛋蒸豆

做法：

1、猪肉加入生粉、5ml蚝油、5ml生抽、盐、香油、鸡粉

2、搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

3、豆腐切块放入盘里，磕入两个鸡蛋

4、放入蒸锅中蒸12分钟，用5ml蚝油、5ml生抽调制成酱汁

5、淋入蒸好的豆腐上，盖上锅盖焖1分钟，出锅后撒上葱花

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香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，生抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

做法：

1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，

2.用厨房纸擦去表面腌汁，

3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，

4.放入适量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，葱，蒜，

6.放入老抽，生抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮开，中火煮至汁稠，

8.撒些葱段即可盛出。

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香酥辣子鸡

原料：鸡腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克

调料：盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml）

做法：

1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。

3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。

4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入干辣椒，出锅即可。

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烤青椒片

食材：青椒、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱花

做法：1、青椒洗净去蒂晾干水；将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱

2、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁；煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。

3、剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面；烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。

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可乐鸡翅

食材：

鸡中翅，可乐，八角，香叶，葱段，花椒，姜片，老抽，生抽，料酒，盐适量

做法：

1、先把鸡翅中清洗干净，把血水冲掉。

2、锅内加适量的水，加入两勺生抽，一些姜片，冷水将翅中放入（冷水下锅可以进一步逼出鸡翅中的血水），水烧开后，中火煮3分钟，将鸡翅中捞出沥水备用。

3、炒锅内加少量的油，将鸡翅中倒入锅中，加入八角，香叶，花椒，用中火慢煎，时不时的翻动一下，大约煎制5-8分钟，直到鸡翅炒成两面金黄的颜色，捞出控油，捞出锅内所有的辅料。

4、用锅内炒鸡翅剩下的油，加入姜片，葱段，炒出香味后，倒入炒好的鸡翅，加入一整罐可乐，放入老抽（增色），生抽（提味），料酒（去腥），盐，盖上锅盖大火焖上5分钟，然后打开锅盖，直到汤汁差不多没了的时候，可乐鸡翅就做好了。

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麻酱杂果卷

食材：春卷皮、红枣、带皮花生仁、核桃仁、熟芝麻、芝麻酱

做法：

1、将大红枣去核，切成小丁；

2、烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉，或者用微波炉将花生仁、核桃仁烤香；

3、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎，将压碎的核桃花生仁和切碎的大枣、熟芝麻混合；

4、芝麻酱用适量水调稀加；

5、取一张春卷皮，均匀抹上芝麻酱；

6、将核桃仁、花生仁、大枣的混合物均匀撒在春卷皮上，卷起来，切成段即可。

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