肉丝家常菜做法大全简单易学(10款肉丝家常菜做法快捷)

肉丝家常菜做法大全简单易学(10款肉丝家常菜做法快捷)(1)

木须肉

材料:干净扁豆、水发木耳,五花猪肉丝、鸡蛋、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、葱、姜末。

1. 将扁豆洗干净,切成丝,放入开水锅中焯透,捞出控净水,木耳洗净,鸡蛋打入盆内,放入油锅中焯熟待用。

2. 炒锅加热,加入油,油烧热后,下入肉丝翻炒变色,放入葱、姜末煸炒一下,放入木耳、扁豆丝和焯熟的鸡蛋,加入高汤、味精、盐、烧沸后勾芡,出锅装盘即可。

肉丝家常菜做法大全简单易学(10款肉丝家常菜做法快捷)(2)

肉丝炒蛋

材料:鸡蛋、猪肉丝、葱段、盐、酱油、绍酒、熟猪油。

1. 将鸡蛋磕入碗内打散,加入盐搅匀备用。

2. 炒锅置中火上,加入猪油烧至五成热,倒入鸡蛋液用手勺推炒至刚熟,盛入盘中待用。

3. 锅再上火,加入猪油烧热,先下入肉丝炒熟,再加入酱油、绍酒、葱段、鸡蛋翻炒,然后添入少许清水,淋入猪油炒匀,出锅装盘即可。

肉丝家常菜做法大全简单易学(10款肉丝家常菜做法快捷)(3)

鲜溜肉丝

材料:猪里脊肉、鲜笋、干豆粉、鸡蛋清、味精、盐、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、化猪油。

1. 里脊肉切丝,鲜笋切丝,干豆粉同蛋清调成蛋清豆粉。

2. 肉丝用盐着味,然后同蛋清豆粉调拌均匀。

3. 旺火炙锅,加化猪油烧至三四成热,放入肉丝放筷子拨散,待肉丝发白时盛出。

4.锅内留少许余油,倒出多余的油,放入笋丝,烹入盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤调好的滋汁,翻匀起锅装盘即可。

肉丝家常菜做法大全简单易学(10款肉丝家常菜做法快捷)(4)

韭黄肉丝

材料:韭黄可以换成韭菜、猪肉、盐、酱油、味精、醋、鲜汤、水豆粉、化猪油。

1. 韭黄整理择洗干净,切成约3厘米长的节。将肥瘦比例为2:8的猪肉切成均匀的二粗丝,放入碗内加盐、水豆粉拌匀。

2. 酱油、醋、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。

3. 炒锅置旺火上,放化猪油烧至六成热时,放入肉丝炒散籽,放入韭黄炒匀,喷入滋汁,待收汁后起锅装盘即成。

肉丝家常菜做法大全简单易学(10款肉丝家常菜做法快捷)(5)

泡菜肉丝

1.泡菜清洗干净,冷水浸泡,捞出切丝。里脊肉切丝备用。

2.热锅下油,下泡菜炒香盛出备用。

3.肉丝里加入适量淀粉,姜葱水,味精,料酒,少量清水抓匀。

4.热锅下油,下干辣椒花椒,姜葱蒜爆香,接着下肉丝滑散炒熟,下泡菜翻炒均匀,可以来点白糖,锅边淋少许料酒,翻炒均匀出锅即可。

肉丝家常菜做法大全简单易学(10款肉丝家常菜做法快捷)(6)

芝麻肉丝

材料:猪肉、盐、料酒、葱段、生姜、八角、白糖、味精、糖色、熟芝麻、辣椒油、香油、鲜汤、熟菜油。

1. 将猪盖板肉或弹子肉洗净后切成约10厘米长、0.5厘米粗的丝。姜(洗净拍破)、葱、盐、料酒调匀,与肉丝拌匀着味约30分钟。

2. 锅置旺火上,放熟菜油烧至五成油温,肉丝用冷菜油拌匀,放入油锅内炸至散籽时捞出,待油温回升到七成时,再入锅中炸至呈浅红色捞出,拣去姜、葱不用。

3. 锅洗干净,放入肉丝,加鲜汤烧沸,撇去油沫,加盐、白糖、八角、糖色(浅红色),用中小火收至肉丝汤汁将干时,放入味精、香油略收一下起锅,凉后加入辣椒油,撒上芝麻油拌匀即成。

肉丝家常菜做法大全简单易学(10款肉丝家常菜做法快捷)(7)

青椒肉丝

材料:猪净瘦肉、青椒、盐、味精、酱油、水豆粉、鲜汤、猪油。

1. 青椒择洗干净,切成0.3厘米的丝,淘洗去子,猪肉切成10厘米长,0.3厘米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。

2. 盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3. 炒锅置旺火上,放猪油烧至六成油温时,放肉丝炒散籽,放青椒炒匀,喷入滋汁,翻炒几下起锅装盘即成。

肉丝家常菜做法大全简单易学(10款肉丝家常菜做法快捷)(8)

芹菜肉丝

材料:后腿肉、芹菜、大蒜、姜末、盐、味精、酱油、干红辣椒、干淀粉、植物油。

1. 猪肉用清水泡去血水,洗净剔掉筋膜,切成薄片。再切成丝。芹菜择洗干净,切成3厘米长的段。干红辣椒去籽斜刀切成丝,蒜瓣拍碎。

2. 将肉丝放入碗内,加盐、黄酒、干淀粉,用手抓匀。炒锅用旺火加热,倒入油烧至七八成热,下入肉丝煸炒至松散变色时,盛入碗内。

3. 原锅再加入油烧热,先放干辣椒丝、姜蒜末煸炒出香辣味时,加入芹菜合炒几下,最后放入肉丝、盐、酱油合炒后,加味精翻炒均匀,出锅即成。

肉丝家常菜做法大全简单易学(10款肉丝家常菜做法快捷)(9)

酱肉丝

材料:猪肉、葱、盐、甜酱、酱油、味精、白糖、水豆粉、鲜汤、混合油。

1. 选用略带葱青的粗葱白切成细丝,泡入清水碗中,将肥瘦为3:7的猪肉切成二粗丝,放入碗内加入盐、水豆粉拌匀。

2. 酱油、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。葱丝捞出,沥干水分备用。

3. 炒锅置旺火上,放混合油烧热至六成油温时,放入肉丝炒散,加甜酱炒出香味,喷入滋汁,待收汁亮油即可起锅装盘,将沥干水分的葱丝放在盘中肉丝上面即可。

肉丝家常菜做法大全简单易学(10款肉丝家常菜做法快捷)(10)

鱿鱼烩肉丝

材料:水发鱿鱼、猪肉、水发玉米片、鸡蛋、干细豆粉、水豆粉、胡椒粉、味精、盐、猪油、鲜汤。

1. 玉兰片切成二粗丝。猪肉切成二粗丝,放入碗内加盐、蛋清豆粉(蛋清和干细豆粉调制)。鱿鱼切成丝,用热汤浸泡一下。

2. 炒锅置旺火上放入油烧至四成油温时,下猪肉丝,用筷子拨散,留油,滗去余油,加入玉兰片丝略炒,加鲜汤、盐、胡椒粉烧出香味,勾清二流芡,放入鱿鱼丝、味精,微烧一下起锅,装入盘内即成。

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