江苏苏北特色美食(苏北五虎之十三妹地方特色美食)

宿迁,简称宿,古称下相、宿豫、钟吾等,江苏省辖地级市,位于长三角北翼,江苏省北部,是长三角北翼区域性综合交通枢纽 ,地处徐州、连云港、淮安中心地带,是江苏省沿海地区向中西部辐射的重要门户城市 ,是徐州都市圈、江淮生态经济区核心城市 、一带一路节点城市 。

下面带着大家一起了解宿迁的地方特色美食吧!!!

江苏苏北特色美食(苏北五虎之十三妹地方特色美食)(1)

1、乾隆贡酥

乾隆贡酥是皂河叶家烧饼的别称,得名于乾隆二下江南之时。皂河叶家烧饼早在很久以前就很有名气了,当地有句俗语“叶家烧饼没吃到,枉到皂河绕一绕”。由此可见其名气之大。。1757年二月,乾隆二下江南,途经宿迁,驻跸顺河集大营,亲率文武官员祭奠皂河安澜龙王庙,并在庙中用膳。当时乾隆由于旅途劳累和心情烦闷,不思饮食。叶家烧饼作为当地“名吃”贡上来时,他也毫不在意,忽然一阵微风吹过,乾隆觉得缕缕香味扑鼻,顿时食欲大开,连吃三块烧饼食之香酥怡人,赞不绝口,顿时精神好了许多。当即召见叶家烧饼传人,封为御厨,并随驾去京城。自此,叶家烧饼便被称为“乾隆贡酥”,这位御厨便被尊为“乾隆贡酥”第一代传人。

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2、双皮鲫鱼

双皮鲫鱼是一道宿迁汉族名菜,主要是将鲫鱼炸制,色泽金黄,外酥里嫩,馅心丰满,鲜香味美。

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3、熘素桂鱼

熘素桂鱼是一道江苏的特色名菜,属于苏菜素菜类,制成山药泥,配以香菇丝、春笋,用豆腐皮包起,仿制成桂鱼形,炸后勾芡而成。熘素桂鱼的烹饪技巧以焦溜为主,口味属于酸甜味。熘素桂鱼的造型优美,可以乱真,皮脆肉嫩,酸甜适口。基本资料类别:素食食谱 苏菜 特色菜食用

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4、车轮饼

车轮饼是江苏省宿迁市的一种特色传统名点,其主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等,盛产于宿城区(原泗阳县)洋河镇。

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5、黄狗猪头肉

黄狗猪头肉是江苏省宿迁市名吃。也称为宿迁黄狗猪头肉、乾隆老汤黄狗猪头肉,为清朝乾隆十二年(1747年)黄德所创。

黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头齐名,都是北方猪头肉做法的代表。不同的是,扬州的猪头是整形上桌的,而宿迁的猪头肉是切成块烧的,外形上与红烧肉无异。

黄狗猪头肉传统手工技艺已入选宿迁市首批非物质文化遗产目录,此菜被列入《江苏名菜谱》。

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6、新袁羊肉

新袁乃新集、袁集的合称,清初称仁和镇。传说当年乾隆皇帝下江南,途经京杭大运河新袁段三岔河口,时逢晌午,他即兴下船,放眼望去,一幅“风吹草地见牛羊”的画面,顿感心旷神怡,决定在此“进膳”。地方官吏令名厨烹制一道色味鲜美的当地山羊肉献上。乾隆帝品尝后大悦,脱口而出:“此乃人间美食,仁和羊肉甲天下也。”从此,新袁羊肉作为贡品进贡朝廷名扬天下,香飘四海。古镇新袁也随之名声大振。

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7、水晶山楂糕

糕点分:炸-雪枣、京果、芙蓉糖等。炉-条酥俗名胎酥、蛋糕、月饼之类。糖-桂片、山楂、皮糖之类。等三个品种。其中,山楂糕和桂花糕销苏南等地甚至远销国外。水晶山楂糕,艳活润泽、色泽微黄透明如水晶状,因而得名水晶山楂糕。其主要原料取自于优质铁球山楂,因其质硬、状如铁球故名。故因此而得名。水晶山楂糕获江苏省优质产品的称号。其入口冰滑胃、生津养颜、百吃不厌。实为旅游携带之佳品。

宿迁城西北、大运河南岸,支口是全省著名的“山楂乡”。一条山楂林,有10多千米长,达3500亩。山楂糕在全省全国并不稀奇,稀奇的是,支口水晶山楂糕与众不同:色泽紫红,晶莹透明,而且粘性强,酸甜适中,甜而不腻,酸而不苦,清凉可口,生津健胃。

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8、宿迁擀面皮

凉皮为当地特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。宿迁的米面皮凉皮虽没有陕西凉皮那么有名气,但这丝毫不影响宿迁凉皮的生存环境,从城市到乡村的小集市随处可见经营的小摊子,络绎不绝的生意可以看出宿迁人对凉皮的喜爱程度。据统计基本上每个宿迁人平均每年吃擀面皮5次左右。

正宗宿迁的擀面皮,在制作上与岐山的差不多;但调味上与别的地方不一样;宿迁人喜欢加汤料甘草还有辣椒;邳州的擀面皮则加的是白砂糖。

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