猴子软面包(猴子面包怪异的名字)

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(1)

Monkey Bread猴子面包起源于50年代的美国, 之所以得这么多怪异的名字,与此面包的外形有关:沾了黄油,肉桂糖霜,葡萄干或坚果的小面团垒在一起烘烤成圆环状,然后大家趁热左一个右一个地用手扯着吃,有点像猴子们抢食吃的样子。

据说里根夫人在圣诞之际用此面包招待白宫客人,猴子面包被美国人广为推崇,成为佳节喜庆的保留食品。

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(2)

材料:面包粉260克,水165克,细砂糖15克,盐3克,橄榄油15克,酵母3克,葡萄干40克,蔓越莓干40克,朗姆酒30毫升,热水30毫升

蘸料:无盐黄油80克,细砂糖80克,肉桂粉4克

模具:4寸加高蛋糕模具2个(活底)

制作过程:

1、先泡果干:朗姆酒、热水混合后,放入葡萄干和蔓越莓干浸泡,约一个小时后捞出沥掉水分,汤汁留着待用

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(3)

2、面粉、水、糖、盐放入搅拌缸中

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(4)

3、用厨师机低速搅拌成团后,放入酵母继续搅拌,室温32度,酵母接触水后会很快的发酵,所以后放

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(5)

4、面团揉至光滑后,加入橄榄油,继续搅拌

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(6)

5、一直搅拌至面团能拉出较粗的薄膜即可,厨师机差不多工作20分钟左右;不是做土司,不用把面团打出手套膜;

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(7)

6、面团收圆入盆发酵

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(8)

7、黄油用微波炉15秒高火软化,不要全部融化,放入细砂糖和肉桂粉,用汤匙搅拌均匀待用

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(9)

8、室温下发酵四十分钟,面团发酵到位,室温32度,一不留神面团就会发过头

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(10)

9、取出发酵到位的面团按压排气,擀开成约30cm左右的圆片,分割成宽窄约2cm左右的小面团

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(11)

10、小面团放入蘸料中沾一下,不用四下都粘上,沾一面即可

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(12)

11、沾过料的面团放入模具底部,撒入适量的果干(浸泡后的)

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(13)

12、依次将所有面团蘸料后放入模具中,一层面团一层果干,全部放入后约至模具的八分满

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(14)

13、室温下进行二次发酵,发酵时间约30分钟至满模,面团表面刷一层泡果干的糖水

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(15)

14、烤箱以上下火各150度进行预热,预热到位后放入模具至烤箱下层,烘烤约30分钟

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(16)

15、烘烤结束取出模具,趁热在表面刷一层糖水(泡果干的汤汁),倒扣出来即可食用

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(17)

用叉子或牙签叉着吃,又香又甜,2个人一会的功夫干掉一个面包,实在是停不下来啊,木关系~反正屁股也挺大的,不差这一点了^_^

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(18)

上几张小粉的细节图,好喜欢这个烤箱的颜色

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(19)

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(20)

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(21)

猴子软面包(猴子面包怪异的名字)(22)

小贴士:

1、关于蘸料:黄油不建议化成液体,面团沾不了多少融化后的黄油,会有剩余,剩余的黄油最后也要涂抹在面团上,现在的用量已经减了很多的黄油和糖;浸泡果干的朗姆酒溶液不用倒掉,最后要涂抹面团,剩下的直接喝掉,很好喝,反正每次做剩下的我都喝掉了,放心不会喝醉的;

2、关于模具:墙裂建议用大一点的模具,前面用8寸的萨瓦林做过,面粉的用量是300克,烤好后的小猴子刚刚满模,绝对不会像这次烤的小猴子只往下掉。。。

3、关于烤箱的温度:每一款烤箱的脾气各不相同,新到手的这款九阳小粉烤箱,温度也是在摸索实验中,小猴子在烘烤过程中的实际温度在170~180度之间,建议根据自家烤箱的脾气和使用习惯来设定温度;

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。