铁板烧都买什么菜好吃（家庭版简易铁板烧）

大家好我是明妹子，一直都是一位美食爱好者，喜欢吃美食，更喜欢做美食，也是一名导游。我姐说，你既然这么喜欢做菜做好吃的，何不写出来大家分享一下，这不，从今天开始，明妹子可以专注美食写作，视频制作，希望大家喜欢转发。

今天给大家制作一道简易版的家庭铁板烧

需要的材料有：

肉类：猪腰子两个、牛肉一块（约300g）、精品五花肉一块（约300g）、后腿肉一块（约300g），排骨一根。（可挑选自己喜欢的肉类搭配）

配料：生姜、大蒜、洋葱、芹菜、大葱、红辣椒、干红辣椒（包括二荆条和灯笼椒）、香葱。八角、花椒、千里香、香叶、桂皮、橘子皮（大料里面可以不用配太齐全，家庭版可以简单做，没有的可以不放，少一两样不影响）

素菜类：千张、玉米、土豆、黄瓜、魔芋豆腐、香菜（可挑选自己喜欢的蔬菜搭配）

当然，除了这些，你需要准备一个韩版锅，家里如果直接有铁板锅更好。（明妹子喜欢韩版锅，不粘锅好用）

第一步：肉类处理，改刀

猪腰子：买回来的猪腰子自己需要剔除里面的白色物体，以免腥味很大，可以在商贩那里要求直接切除，明妹子这里的猪腰子是在商贩那里剔除过的，他们的刀快一些。然后划十字刀花完成改刀。

猪腰子改刀成腰花更好看

牛肉：不要顺着纹理切牛肉，那样的话会很耐嚼，不好吃，切断纹理牛肉更嫩。如下图切制，再改为小块。

五花肉：先放在热锅上烫一下猪皮，洗干净，放入冷水里煮制。水里加适量的花椒、八角、香叶、大葱、一点点千里香、橘子皮、料酒、大葱，煮制水开8分钟。捞起来切片。这样五花肉吃起来有一种卤味、腥味小，不油腻。（如果材料不齐的，可以用生姜大蒜大葱花椒料酒煮制即可，大葱可以用洋葱或者香葱替代）

排骨：和五花肉一起煮制，这样在吃的时候，容易熟一些。

给五花肉烫皮

冷水下锅煮，水开后8分钟，或者5分钟也可。

五花肉切片

后腿肉：直接切片既可。瘦肉装盘。

素材配料处理：姜片，大蒜片，青辣椒或者红辣椒圈，芹菜段，洋葱条，干辣椒段，玉米粒，千张皮丝，土豆片，魔芋豆腐片，黄瓜条等等。

第二步：铁板烧食材的腌制

腌制配料表：耗油、生抽、老抽、料酒、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、鸡精、盐、玉米淀粉，蛋清、辣椒面（可以制作一点香油，明妹子改天专门写一篇辣椒香油制作，家庭版和商用版都有），家庭版的配料很简单，这样的材料基本每个家里都有，不用另外再买，有条件的可以买一点烧烤料、海鲜酱等。每种肉类腌制不一样，下面来给大家介绍。

牛肉腌制法：耗油、生抽、老抽（少量）、料酒、花椒粉（花椒粒）、胡椒粉（少量）、鸡精、盐、辣椒面、干辣椒、青红辣椒圈、生姜大蒜片、芹菜段、孜然粉、蛋清

猪肉统一腌制法：耗油、生抽、老抽（少量）、料酒、花椒粉（花椒粒）、胡椒粉（少量）、鸡精、盐、辣椒面、干辣椒、青红辣椒圈、生姜大蒜片、玉米淀粉（只加在后退肉里即可，其他不加）

猪腰子腌制：耗油、生抽、老抽（少量）、料酒（可多一点去腥味）、花椒粉（花椒粒）、胡椒粉（少量）、鸡精、盐、辣椒面、干辣椒、青红辣椒圈、生姜大蒜片，灯笼椒

注意事项：生抽，耗油，老抽里面都是有盐分的，所以在加盐的时候切忌不要过量，导致太咸。没有老抽的可以用家里的酱油代替。

玉米粒可以和牛肉一起腌制，土豆片魔芋豆腐可以和猪后腿肉一起腌制，千张皮可以单独加一点点盐腌制。（不喜欢重口味的，素材内可以不腌制，在吃的时候直接下锅煎熟）

搅拌均匀装盘腌制备用。时间久一些更入味。

这是另外一次做的，把玉米粒和牛肉直接腌制一起，素材类没有腌制的。

分盘装好

如果不着急食用的，可以放入保鲜袋里，冰箱冷藏保存。明妹子是在市里做好了，星期五回家，带孩子一起回乡里，和家人一起分享的，所以保存起来了。到家开车一个小时多点时间。

打包好了，带回去和爸妈、老公、孩子一起分享

第三步：韩版锅走起来，如果着急心急的朋友们，或者赶时间的，可以先在炒锅里炒制8成熟，再放入韩版锅或者铁板锅里食用。炒锅里记得要放油哦。韩版锅不粘锅可以直接炒制不用放油了。不喜欢吃太油腻的建议不放油了。

妈妈不喜欢吃猪腰子，所以我先在炒锅里炒熟，吃的差不多了，最后再放入铁板锅里吃的，一家人要每个人都照顾到哦。选用的辣椒都是不是太辣的，小孩子也是可以吃的。喜欢辣椒的朋友可以选择朝天椒哦。

感谢大家的收看，喜欢明妹子私房菜的，记得转载点赞哦。谢谢。

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