最独特的黄焖鸡米饭的做法(大叔家的小吃系列)

为了抚慰家人们受伤的胃,晚上大叔准备请他们吃红遍全国大街小巷的、跟沙县一样火的黄焖鸡米饭。黄焖鸡米饭想必大部分人都知道,近几年黄焖鸡的开展我们也算是有目共睹的,跟着黄焖鸡米饭的开展,现在可谓是现已风靡各地,走不出两百米就是一家。可能会有不少人觉得有些疑问,为什么黄焖鸡这么火爆?其实黄焖鸡是正正经经的鲁菜,在本来还不是一般人能吃到的。由鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,滋味美好,具有肉质鲜美嫩滑的特色。入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。黄焖鸡米饭选用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。

最独特的黄焖鸡米饭的做法(大叔家的小吃系列)(1)

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黄焖鸡配料考究君臣佐使配伍相益,调和妥当,鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来历之一。正宗黄焖鸡米饭大料放的很少的,主要体现的是鸡肉本身的香味和酱香味,大料多的话就会遮盖鸡肉本身的香味!秘制酱料配方:海天蚝油4500克,海天海鲜酱3000克,海天黄豆酱2000克,海天金标生抽1500克,伊例家红烧酱汁1000克,白糖500克,鲍鱼汁500克,劲霸鸡汁300克,太太乐鸡精350克,五香粉50克,制作方法;所有调料顺时针搅拌均匀即可。今天大叔下厨房教你做黄焖鸡米饭,希望你吃的开心~

最独特的黄焖鸡米饭的做法(大叔家的小吃系列)(2)

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鸡腿肉,油豆腐,金针菇,青椒,姜,蒜,辣椒,地瓜叶,食用油适量,干香菇,十三香,生抽,老抽、料酒、蚝油、甜面酱适量

最独特的黄焖鸡米饭的做法(大叔家的小吃系列)(3)

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1、首先准备一斤鸡腿肉,让菜场老板帮忙剁成块,鸡腿肉洗净泡水,准备黄焖鸡的其他配料,干香菇一定要加而且要多加点,泡热水待用,其他的配料可以根据自己喜好选择,我选了油豆腐,金针菇,青椒,准备一些姜蒜,两根辣椒,再来点地瓜叶作为配菜即可;

最独特的黄焖鸡米饭的做法(大叔家的小吃系列)(4)

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2、然后炖锅烧热,来点姜蒜炝锅,鸡块尽量沥去水分倒入锅中,加多一点糖,加盐、一点点十三香粉,香菇和泡香菇的水一起倒入锅中,再用生抽老抽、料酒、蚝油、甜面酱调色调味即可;

最独特的黄焖鸡米饭的做法(大叔家的小吃系列)(5)

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3、最后煮开后尝尝味道,微调一下,加入油豆腐,盖上锅盖焖10分钟后打开锅盖,铺上金针菇盖盖继续焖10分钟,期间把地瓜叶洗干净,叶子和杆分开,再把青椒处理一下切成块,起锅先炒菜杆子,加一点糖,再来一块广合腐乳压碎,放入叶子炒熟,黄焖鸡已经散发出了浓郁的鸡香味,开大火收一收汁,拌入青椒就可以上桌开吃啦~

最独特的黄焖鸡米饭的做法(大叔家的小吃系列)(6)

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鲜美嫩滑,美味下饭的黄焖鸡米饭就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

最独特的黄焖鸡米饭的做法(大叔家的小吃系列)(7)

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大叔小提示

1、我买的是盒装的去骨鸡腿肉丁,不过事实证明去骨鸡腿肉做黄焖鸡也挺好吃,而且焖的时间更短;

2、鸡肉肉质不一,入味程度也不尽相同,通过压制后延长开盖时间以及收汁时间可以改善。

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