舌尖上的美食让人心动的味道（舌尖上的春天小蒜粑粑）

#春耕进行时#春暖花开，万物复苏，有一种林间地头才有的野菜冒出了地面，那就是小蒜。小蒜是我们安庆本地的称呼，有些地方称之为野蒜。小蒜香味浓郁，样子和我们常吃的大蒜有明显的区别，其植株更像韭菜，但气味不同。

小蒜作为一种时令野菜，和香椿一样，吃的就是一个鲜字，时间稍晚，再吃，便顿觉口感不佳，已然老矣。

安庆人吃小蒜，一般并不会单独吃，也不会用来炒菜，而是会搭配着米粉、腊肉做成鲜香可口的小蒜粑粑。

小蒜

安庆处于长江中下游，位于淮河以南，属于皖西南地区，主要农作物是水稻，也有农户种植少量小麦，但终究不是主要农作物，只能相当于饭后甜点，起到点缀增彩之效。事实上，安庆人也一直把面食称之为点心。所以本地用稻米做成的糕点要多于小麦。

安庆人会做“粑”，端午节，农村里很多人家会自己发粑，这是一种面食，本地人难得会用面粉和面发粑吃。更多的时候，人们喜欢用米粉发粑。比如，小蒜粑、糯米粑、小米粑等。而我最喜欢的是这春天独有的小蒜粑。

小蒜粑

小蒜粑主要由小蒜、腊肉、大米粉制作而成。把新鲜采摘的小蒜洗干净后切成碎末，同时，把安庆特有的自制腊肉切成小肉丁翻炒到半成熟，倒入小蒜一起翻炒至八成熟。将腊肉丁和小蒜一起倒入米粉中，加适量开水搅拌均匀形成面团。

面团不需要发酵，直接揉搓均匀后做成一个个巴掌大小的面饼。做好的面饼可以放在蒸锅中蒸熟食用，也可以放在饼铛或者油锅内煎熟。两面煎的焦黄酥脆，腊肉释放出的油浸透了面饼，咬一口，香气十足还混合着淡淡的咸味，风味十足。

小蒜粑

记得小时候，我和同村的小伙伴结伴上学路上，我在路边一干涸的河床里发现了一大丛小蒜，我第一时间跳下河床，双手握住小蒜想抢先一步拔出小蒜，奈何力道不足。小伙伴们纷纷跳下，大家一顿乱抢，最终不欢而散。

物资匮乏的年代，孩子们嘴馋，这在今天看似普通的小蒜粑已然是顶级食物了！

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