晚上发面早上做水煎包的方法（想吃水煎包我教你）
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疫情期间大家在家是不是自己研究了很多美食呢？小编我也不例外，前几天真的是特别的想吃水煎包，无奈楼下的水煎包店一直没有营业，只能委屈自己在家做了，谁让我是一个典型的吃货呢。
在我们日常，生活中，水煎包相对于包子和馒头来说并不常见，他不像包子馒头这么简单，制作水煎包确实需要一定的经验，如果之前没做过，也没有查询资料，自己研究确实很那做出好吃的水煎包。今天吃货宝宝算是有口福了，当您看完这篇文章之后我保准您学会制作水煎包。晚上发面早上做，底部酥脆还不粘锅，好吃美味，学会之后无论包什么馅子都好吃。感兴趣的小伙伴一起学起来吧。
准备所需食材：面粉500克、五花肉250克、韭菜300克、酵母菌5克、食盐适量、生抽适量、花生油一大勺、大葱一段、香油适量、水淀粉一小碗、五香粉适量、料酒少许、清水250克。
在晚上睡觉之前咱们就可以将面和好放入冰箱发酵。首先将500克的面粉倒入到盆中，加入250克左右的清水，将5克的酵母菌用温水化开之后倒入到面粉当中，用筷子搅拌成絮状之后，再用手揉成光滑的面团，然后将揉好的面团放入到较小的盆中，视自己冰箱冷藏室储放格的大小而定，上面盖上一层保鲜膜，放入到冰箱的冷藏室发酵上一晚上，第二天早上就发酵好了，答题时间为8个小时左右。
1.咱们先来调制馅子。准备好所有的食材，韭菜清洗干净之后切碎放入到熬盆中；生姜、大葱同样切碎放入到盆中；五花肉洗净之后切成小丁，也可以剁成肉泥放入到盆中，调入适量的食盐、生抽、香油、花生油、料酒、五香粉搅均匀待用。
2.调制好馅子之后从冰箱的冷藏室取出发酵好的面团，发酵好的面团会膨胀，上面布满了小气孔，将面团放置到案板上揉搓排气，然后分成N个大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成水煎包皮。
3.取一张水煎包皮，包入适量的馅子包成水煎包，水煎包的形状可根据自己的喜好而定，但不要太大哦，比咱们平时吃的水饺打上一圈最合适了。做好的包子盖上布，醒发20分钟，平底锅中均匀抹少许花生油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙。
4.等到包子底部变成金黄色的时候，倒入提前准备好的水淀粉，淀粉和水的比例是1：10，用量只要是没过锅底部分就可以了，千万不要弄错了哦。然后盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。
1.问：面团放进冰箱会发酵吗？答：估计很多人有这个疑问，我很负责任的告诉大家会的，就是发酵的慢，所以晚上十点左右放进去，到早上六点起来，差不多冷藏八小时。
2.问：为什么要放水淀粉？答：底部会有冰花，比较脆先油煎一下，再水油一焖煎汽蒸，最后开锅盖，用水淀粉兹下锅底，结痂。
3.问：可不可以使用电饼铛，会不会火候不够？答：可以的，但是电饼铛浅，煎包子会把包子压扁的，而且两面都会焦，就成了馅饼了，可以换成其他的盖子。
4.一定要放入冰箱的冷藏或者保险室内，千万不要放入冷冻室哦，如果弄错了那就出笑话了。
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