炒菜用铁锅还是不粘锅好(不粘锅好还是铁锅好)

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日常生活中经常要做菜的话,那就离不开锅。现在锅的种类也非常的多,挑选的话能让人眼花缭乱,那么大家在炒菜时,都是用什么锅呢?

炒菜用铁锅还是不粘锅好(不粘锅好还是铁锅好)(1)

现在最受欢迎的炒菜锅主要有两种,那就是不粘锅和铁锅,在农村,大部分使用的都是铁锅,因为用的是土灶台,所以铁锅都非常的大,呈半圆弧形,而在城市中,一般用液化气或者煤气,所以锅比较的小,除了铁锅之外,还有就是不粘锅了。

现在不粘锅和铁锅都是很好的炒菜工具,大家会选哪一种锅呢?下面就给大家介绍一下大厨分享的挑选炒菜工具的要点。

炒菜用铁锅还是不粘锅好(不粘锅好还是铁锅好)(2)

1、铁锅

介绍:

铁锅是我国的传统炒菜工具之一,以前的时候没什么其他材料用,锅大多数都是铁锅,造型也比较的统一,都是半圆弧形的,但近几年来,随着健康理念的推广,铁锅的价格大涨,好的铁锅越来越贵了,最出名的就是章丘铁锅。

有名的铁锅价格比较贵,普通的铁锅价格比较的便宜,而且非常的耐用,记得以前大家都是用铁锅,只要经常使用,铁锅就不会生锈,用上10多年都没有问题。

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优点:

铁锅比较的薄,炒菜的话非常易熟,因为导热很快,而且铁锅在炒菜过程中也会析出少量的铁元素,经常食用对人体有好处,铁锅也没有涂层,不管怎么翻炒菜肴,都不用担心会有涂层掉落。

炒菜用铁锅还是不粘锅好(不粘锅好还是铁锅好)(4)

缺点:

铁锅也有一个很大的缺点,那就是非常容易粘锅,铁锅买回家之后还要开锅,想要铁锅炒菜不粘锅,那就需要用油养,养的时间长了,表面就会形成一层油膜,用得越久,就越不会粘锅,比不粘锅还要好用。

铁锅炒菜如果油少了,那么油烟就很多,所以炒菜时,油的用量要很大。

铁锅也非常的容易生锈,锅里面留有水分,第2天就会出现黄色的铁锈。铁锅也比较的笨重,炒菜时不能够拎起来,比较的吃力。

清洗铁锅的时候也要注意,不能够用钢丝球或者洗洁精清洗,那样很容易将铁锅表面形成的油膜给洗掉,那样铁锅就会变得黯淡无光,铁锅洗完之后要将它表面的水分擦干净,还要倒扣起来,这样底部才不会生锈。

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2、不粘锅

介绍:

不粘锅主要有两种,以前使用的不粘锅是铸铁不粘锅,它的表面有一层自然形成的涂层,还有一种就是涂层不粘锅,现在非常的常见,就是在锅的表面涂上一层涂层。这层涂层叫做特氟龙,主要就是聚四氟乙烯材料,涂层的润滑性非常好,摩擦系数很低,制作成不粘锅,炒菜就不粘了。

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优点:

不粘锅的使用体验非常的好,锅体比较的轻,用起来很好用,而且传热、导热性也很好,很适合拿来炒菜,尤其是一些易粘锅的菜,像煎豆腐、煎鱼、煎鸡蛋等等,使用不粘锅要比铁锅好一些,虽然铁锅也能做到不粘锅,但涂层不粘锅更容易做到,适合新手使用。

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缺点:

涂层不粘锅的涂层比较的薄,也很脆弱,锅用久了,它的涂层黏性就会变差,用着用着就会掉下来,虽然不粘锅的涂层少量误食会被人体排泄,但食用过量还是会对身体有害,大家在购买时,别贪便宜买劣质产品。

在使用涂层不粘锅时,千万要注意,不能够烧干不粘锅,因为温度一旦过高,它的涂层就会掉落,所以如果用涂层不粘锅,就不能够拿来高温爆炒菜肴。

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在使用涂层不粘锅时,不能够使用铁铲子或者比较尖锐的铲子,因为涂层不粘锅的涂层比较的脆弱,用铁铲子铲很容易破坏涂层,也不能够用钢丝球清洗涂层不粘锅。

这两种锅我家都有,但炒菜最常用的还是铁锅,价格便宜,而且又很易得,炒菜的时候很容易将菜炒好,而且不容易烧焦。涂层不粘锅我家也有,但不怎么使用,一般拿来煎鸡蛋,用的时候要用木铲子。

各位亲爱的读者朋友们,上面为大家介绍了铁锅和不粘锅的优缺点,大家在炒菜时,喜欢哪一种锅呢?

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