洛阳有啥比较好的美食(洛阳特色美食除了这些)

盘点洛阳特色美食,你全都吃过吗?

一·洛阳水席

洛阳传统名宴,豫菜代表之一,始于唐代,已有一千多年的历史。菜序为前八品,四镇桌,八大件,四扫尾二十道菜,包括熟知的牡丹燕菜,连汤肉片等。

水席的含义一是指热菜中都带汤水,二是指热菜撤下一道再上一道,如流水般。

洛阳水席是洛阳最出名的名片之一,也是待客首选。

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二 ·洛阳八大汤

洛阳被誉为汤城。洛阳具有独特的汤文化,早中晚都可以喝汤。早起一碗汤,给个神仙都不当。

洛阳最出名的八大汤,牛肉汤,羊肉汤,驴肉汤,豆腐汤,不翻汤,杂肝汤,丸子汤,胡辣汤,汤香味美。配上火烧或饼丝,早上来一碗,精神一整天。

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三 ·洛阳长寿鱼

洛阳长寿鱼,相传由光武帝刘秀御厨所创,已有一千多年的历史。

传说刘秀来到邙山,突然看到一条金色鲤鱼跃出了水面,便带回交由御厨烹饪,御厨别出新裁,与枸杞子同烧,刘秀食后,顿觉精神倍加,疲倦消失,经常食之,身体却健康起来,故名长寿鱼。

这道菜选用黄河的鲤鱼,将咸、甜、酸三种口味完美的融合,色泽光亮,吃起来肉十分软烂而又不腥,为洛阳传统名菜。

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四 ·洛宁蒸肉

洛宁蒸肉是河南省洛阳市的一种特色小吃,属于豫菜系。

洛宁蒸肉由猪肉片、大葱、粉条、面酱、调料、面粉搅拌,笼蒸而成、底部有一块圆形面饼是秘制而成。味香色正,在这里即是节日盛馔,也是待客佳品。

洛宁蒸肉,食之香而不腻,余味无穷。多为家做自食,即可解馋,又可饱腹。

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五·鲤鱼跃龙门

取材自鱼龙变化的典故。选用黄河鲤鱼,自古就有“洛鲤伊鲂,贵似牛羊”之说。

此菜采取活鲤鱼快速改刀,摆成鲤鱼跃龙门的姿势,再以热油鸡汤酱汁烩炙。造型优美,寓意吉祥,鲜香适口食之味美无穷。

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六·洛阳特色面条

北方喜食面食,洛阳也不例外。洛阳最出名就是浆面条,糊涂面,红薯面等等。

浆面条又称浆饭,是河南省洛阳市的传统小吃之一,因为煮面使用一种特制的酸浆,易于消化,酸味独特,咸香适口。糊涂面以玉汤为底料配地中新鲜的红薯藤杆或者“迷糊菜”放以面条和调料煮熟。煮的时间越久,味道越香,烧火做面香味更浓。

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七·烫面角

新安县地方风味小吃,该小吃创制于民国三年,已有80多年历史。

时有开封人任老大与本县人王金斗,于新安县火车站开设餐馆,出售“老任烫面角”。由于配方科学,制作讲究,所制烫面角软皮紧,外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴。吃起来鲜香不腻、美味可口,有“名扬陇海三千里,味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道:“不翻汤百年名吃,烫面角四海名扬”。

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八·洛阳老八件

洛阳老八件是洛阳最富特色的古典小吃、洛阳传统美食之一,其历史悠久,口感独特,营养丰富,品种繁多,为探亲访友馈赠之佳品。

八大件分别是指:开口笑、金麻枣、蛋黄酥、核桃酥、五香扭酥、甜咸饼、江米条和蜜三刀。 其特点酥香,甜而不腻,倍受食客喜爱。

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九· 烩菜

其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜,而是叫做“炸桧菜”。

相传南宋时期,民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨,将所吃熬菜中的丸子当做是秦桧的头,油炸豆腐是秦桧的肉,粉条是秦桧的肠子。

后来,因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的,所以人们就将它叫做杂烩菜了烩什锦菜或杂烩,吃时一人一碗,或配蒸馍,或配白米饭,具有多味混合,醇香不腻,咸鲜可口的特点。

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十·横水卤肉

横水卤肉是河南省洛阳市孟津县横水镇的特色美食。横水卤肉肥而不腻,烂而不化,唇齿留香。

相传当年唐太宗为平定叛乱,御驾亲征至横水与叛军厮杀。当地老百姓为将士杀猪数十头,煮到肉快半熟时,前方将士急需草药,情急之下,老中医把自己开出的草药投入肉锅。谁知肉熟后,揭开锅盖,奇香扑鼻,将士们吃后精神大振,。将士报捷时,将卤肉献给圣上,圣上龙颜大悦,封横水卤肉为国宴御菜。

经过几代人的改良和传承,横水卤肉名扬千古,享有“豫西名吃”的美名。

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十一·锅贴

锅贴早在北宋时的开封、洛阳等中原城镇盛行。现以“小街”锅贴最为著名,是河南名菜名吃的代表之一。

一半焦酥,一半软糯的锅贴在金黄色的油汁的衬托下显得更加娇嫩。咬上一口里面便会有汤汁流出,伴随着淡淡的葱香,让人欲罢不能。对于小街锅贴的依赖,是深深扎根于洛阳人的骨子里的。

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