广州早茶美食简介(广州早茶里最出名的五道经典美食)

广州,一个经济发达、包容性强的一线城市,是许多年轻人心驰神往的“都市桃花源”。这里汇聚了来自全国各地的人们,不同地方的饮食文化得以在这里相遇、相互碰撞,甚至是相互融合。

广州早茶美食简介(广州早茶里最出名的五道经典美食)(1)

但广州最出名的、最经典的美味点心莫过于广州早茶了。当你走在广州的大街小巷时,你会发现无论是在老城区角落还是在市中心美食街,都少不了早茶店的身影。今天就带您来瞧瞧这让人垂涎欲滴的早茶点心到底是什么样子的!

第一类:虎皮凤爪

虎皮凤爪可谓是经典中的经典,是桌桌早茶的必点菜品。它可以火爆到每次八九点起来去茶楼,就只能看见小推车里面只剩下那一两份。除此之外,它对中老年人特别友好,一抿就断,入口即烂,香酥到连凤爪骨头都能嚼下去!

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茶楼的虎皮风爪一般是用当日早市新鲜采购的鸡爪制作的,不得不说的是,经历过高温油炸、冰水浸泡的它,色泽诱人,肉质饱满。蒸煮之后更是能从中品出不同的味道,咸甜中带着一丝丝辣味,让人欲罢不能。

第二类:金钱肚

想要做好菜,那就要选对料!金钱肚的制作原料是牛的网胃,这牛的网胃呈现的是蜂巢的形状,是一个紧挨着一个的六边形。而这六边形的网胃是金钱肚汁水丰盈、鲜味十足的关键所在,经过长时间的蒸煮,酱汁的咸香和原本的肉香就被锁在这小小的“蜂巢”里面。

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此外,金钱肚还具有爽脆弹牙、微微酥烂的特点。要成就金钱肚这一特色,关键是要去除牛胃上面的这道油膜,这可要制作者花上不少功夫。

第三类:虾饺

接下来要讲的是这晶莹剔透、鲜虾满满的虾饺了。虾饺可以说是孩子群中的“人气王”。它凭借着“一只饺两只鲜虾”和丰富的口感俘获了许多人的胃。但在吃的时候,要小心这刚出笼的虾饺,有时候过于心急咬上一口,还会被里面的鲜汤烫到。

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晶莹透亮,富有光泽的虾饺是最好吃的。熟透的虾上那亮眼的鲜红色会显现在富有褶皱的木薯粉皮上,光是看着就很有食欲。尝上一口这饱满鲜香的广式早茶点心,不免要像白居易那样感叹一下“此生足矣”。

第四类:翡翠干蒸

在广东,干蒸还有另外一个名字,叫做烧卖。干蒸口感丰富,主要以肥瘦猪肉粒鲜虾粒为馅料,再用黄色的鸡蛋皮包裹起来,蒸熟后再加以鱼子酱或一整个鲜虾点缀。

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干蒸皮的收口方式也很独特,收口的时候会把里面的馅料露出来,但在蒸的过程中里面的馅料又不会爆开。收口之后的干蒸皮一褶一褶的,又很美观。

第五类:叉烧包

一提到叉烧包,就想到掰开时里面的馅料流出来的场景。叉烧包的内馅主要由五花肉粒加上叉烧肉酱汁组成,里面的五花肉粒还会经过煸炒,熬出里面的猪油,吃起来才不会那么腻。再和叉烧肉酱一起焖煮至入味,然后放入冰箱冷藏,这样一份肉香四溢的叉烧肉酱就做好了!

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叉烧包还有一个吸引人的地方就是它的包口永远是向上开着的,有着“笑口常开”的好彩头。

早茶,不仅仅是广州人的一种饮食习惯,更是刻在骨子里的饮食文化。自早茶文化盛行以来,有多少男女老少早起赶往茶楼,他们寻的不仅仅是早茶那独一无二的味道,还有茶楼里那人来人往的烟火气息

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