南翔有没有好吃的馄饨(从御制名菜到红楼梦美食)

花一年时间复刻《红楼梦》中的冷香丸是一种怎样的体验?

“南翔不爱吃饭”(下文简称南翔)按照书中的方法,取白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花花蕊各十二两研末,一年中奔走各地取时令当日的雨、露、霜、雪,做成丸状后放入器皿埋于花树根下。

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“南翔不爱吃饭”复刻“冷香丸”

最后发现,曹雪芹可能不过是随手一写。虽然味道难吃,但两条制作冷香丸的视频,在全网共获得了超过400万的点赞

南翔告诉新榜编辑部,这条爆款视频的选题其实来自粉丝。

在他的视频评论中,常常看到粉丝喊话,让他做小说甚至古籍中记载的食物,而他也乐此不疲地在一次次“翻车”中,把看似不可能完成的食物呈现到观众面前。

从“红楼梦美食”到“失传名菜”“御制名菜”系列,南翔做饭不仅需要消耗食材,还越来越“费人”,与此同时,他也从名不见经传的业余博主,成长为全网粉丝超3500万的美食达人。

我们和南翔聊了聊,成为美食博主以及背后的故事。

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从数据分析师到美食博主

梦幻十足的甜品有手就能做?看起来很简单的开水白菜却要做一整天?

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这些反差极大的美食教程,都出自“南翔不爱吃饭”2020年的早期视频。

个人解说配上魔性表情包,还会自己吐槽“你信吗?我不信”,每次开头“你们点的××菜来了”,与结尾“想吃什么留言告诉我”遥相呼应,南翔渐渐形成了自己的内容风格。

“南翔”在成为全职博主之前,他是一名数据分析师,利用工作之余拍摄美食视频。

2020年的他刚好住在苏沪相邻的南翔镇,还在为了减肥而控制饮食,于是取了“南翔不爱吃饭”这个酷似挖掘机厨艺分校的账号名字。

两年前的美食赛道,还不似如今这般内卷。

当时家常菜的视频备受欢迎,南翔也从跟着快手学做菜,到尝试自己做。2020年5月,南翔在快手发布了第一条“奶香芋泥”的视频,用“本人配音 美食教程”的形式,开启了自媒体的副业,小龙虾、土豆泥和粽子这些“快手菜”都没有逃出他的手掌心。

“刚开始涨粉很慢,一条爆款视频能涨个几万粉,但如果后续菜品色香味不够好,反而还会掉粉。”

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“南翔不爱吃饭”制作“龙吟草莓”

直到南翔耗时一天一夜用108颗草莓复刻出了一颗“假草莓”,即米其林餐厅卖800元一颗的龙吟草莓,账号才迎来第一条小爆款,全网获赞超20万,打破了不温不火的局面。

“我发现网友爱看这样比较费心思的视频,快手粉丝还在评论区鼓励我、点其他的菜,后面按照这个形式拍了很多条。”

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在找到了第一个流量密码后,南翔陆续做出了以假乱真的“龙吟荔枝”“龙吟玉米”,他常常在视频中调侃,“为什么不直接吃真的,还不是没工作闲的”。

凭借既精致又复杂的美食内容,“南翔不爱吃饭”渐渐积累了近百万的粉丝,“粉丝量涨到100万的时候,就已经激动得睡不着觉了,完全超出了预期”

南翔曾在一条花式做手抓饼的视频中调侃,“靠做手抓饼做到千万粉丝你信吗”,他把当时1.1万的粉丝量截图前,修图加上了数字100,于是粉丝量看起来变成了1001.1万,那时他没想到,现在的成绩,已经远远超过了这个目标。

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至今仍有不少快手粉丝在这条视频下方“考古”,看着一名达人一路从默默无闻做到千万博主,粉丝们一边鼓励南翔,同时也受到了南翔的鼓舞。

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“祖下三代御厨”是如何炼成的?

“比起小博主时期,粉丝更多了压力更大了,也遇到了不知道拍什么的内容瓶颈。”

带着对做视频意义的思考,2020年10月,南翔向中国传统宫廷美食发起了挑战,开启了“御制名菜”系列。

从还算常见的“牡丹鱼片”“蟹橙酿”,到往豆芽里塞肉的“镶银芽”、往大米里塞肉的“金镶玉”,南翔在“挑战不可能”的道路上越走越远。

网友看到南翔做了这么多高难度的宫廷菜,总是调侃“南翔的爷爷肯定是御厨”,于是“祖上三代御厨”也成为南翔和粉丝之间的一个“梗”,他还主动玩梗,把简介改成了“祖下三代御厨”。

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南翔告诉我们,很多菜都是应粉丝要求点的,虽然粉丝总想“坑”他,但是他还是很“宠粉”的,粉丝点的菜基本都会去尝试做。

比如,在用八十一种食材,熬煮9种不同味道的高汤,制成一碗仿如山泉的清水,做完一道《北宋厨神》里记载的以无形胜有形、以万象制无相的“无相神汤”后,粉丝又催他做更离谱、难度翻了数倍的“万象汤”。

这道汤需要在猪的肚子里炖鸡汤,在鸡的肚子里炖鱼汤,在鱼的肚子里炖鸽子汤,三层三套之后,却经历了猪肚被煮缩水、把其他层的汤挤掉的大型翻车现场。

于是南翔只能另辟他法,借鉴了叫花鸡的做法,把最外层用红土包住,再低温慢烤,虽然最终内层的鱼汤却有些散掉,还是极大程度还原了这道极考验功力、包罗“万象”的汤。

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“南翔不爱吃饭”制作“万象汤”

在网友“大开眼界”看到这些精巧复杂、极其“费人费物”的美食后,无形中让更多人潜移默化地了解到中国美食文化的博大精深。

每一次失败的经历,其实都是对耐心的无限消耗。

南翔说,刚开始做不好的时候也会崩溃,不过慢慢就习惯了,自己的耐心阈值也被拉高,越来越耐得住性子去做一道菜。随着菜品升级,视频的质量也越来越高,网友能明显感受到美食和内容背后的“匠人精神”。

自从做了“御菜”之后,南翔账号的更新频率以肉眼可见的速度变慢了,以前一个月能更新十几条,现在只有四五条左右。

2021年,南翔成立了五六个人的小团队,有编导、摄像和运营等成员协助后,自己能够更专注地投入到内容创作之中。

从选题、尝试拍摄、不断翻车到剪辑成片,一条视频的制作周期从几个小时拉长到一周左右,耗时最久的冷香丸甚至花了一年的时间。这条视频也拉开了“红楼梦美食”的序幕,从贾母爱吃的“鸡髓笋”,到贾宝玉在太虚幻境里尝到的“万艳同杯”,都被南翔做了出来。

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“我会翻阅大量古籍收集资料看这些菜怎么做,第一遍做的时候我肯定会尊重原著或配方,但是肯定是会翻车的,后面我再不断改良,努力还原出来。”

南翔透露,刚开始的时候没经验,后来发现,很多书中美食其实是“翻车”再多次也做不出来的,因为作者不是厨师,写书的时候他们是从文学角度写得很有美感或者很夸张,实际上并不符合常理。

比如“万艳同杯”需取百花之蕊,万木木之汁入酒,加以麟髓凤乳发酵而成,但是现实中没有凤凰的乳汁,南翔只好跑去几百公里之外浙江的农场挤奶牛的奶。

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从品酒大会到满汉全席

美食博主的自我突破

至于“冷香丸”和“万艳同杯”的味道怎么样?独乐乐不如众乐乐,当然是要和小伙伴们一起品尝了。

为了庆祝“冷香丸”的大功告成,南翔特意邀请了美食达人朋友“怪味阿追”和“一碗吃饱了”一起挖出树下的坛子。

不料,阿追一铁锹下去,直接把坛子敲烂了,南翔淡定地表示,雨露霜雪都沾了,沾点土算什么,洗洗还能吃。

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带着“一颗金丸服下肚,我命由我不由天”的信念,三个人一起吞下了冷香丸后,集体面露难色。

南翔说,做了这么多美食,冷香丸的味道是最出乎意料的,“按照现代人的口味,可以说是很难吃,古代因为各种调料不那么齐全,也没有很多现代的烹饪手法,也许那时候非常美味的食物,放在现在来吃也很一般。”

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不过好朋友就是要“有福同享,有难同当”,南翔不仅把冷香丸寄给了其他博主朋友,还举办了一场声势浩大的品酒大会和大家共饮“万艳同杯”酒,结果却迎来了现场翻车。

南翔只好临时答应,用一顿满汉全席作为补偿,却只有没被黑暗料理坑过的“九月”一人出席。

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玩归玩,闹归闹,南翔和8位美食博主的梦幻联动获得了众多网友的喜爱,#南翔请大家吃满汉全席登上了快手热榜第一,朋友纷纷在快手评论区互动,单视频播放破2591万,涨粉超过12万。

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中秋前夕,南翔在快手进行“快味中秋”的主题直播,不仅为网友讲解螺蛳粉馅苏式月饼的制作方式,还连麦其他美食达人一起做游戏,直播观看人次超350万。

新快数据显示,截至发稿,“南翔不爱吃饭”在快手近一个月涨粉超过150万。

南翔透露,今年以来,美食赛道的竞争越来越激烈,内容的天花板在不断提高,因为观众看过了太多有趣复杂的视频,因此对下一期的期待就会更高,作为美食达人,只能“自己卷自己”,不断突破自己的上限。

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“南翔不爱吃饭”还原“龙泉印泥”

8月4日,“南翔”首次尝试制作了非美食类的内容“龙泉印泥”。用藕丝制作成的印泥“冬不凝固,夏不走油”,是流传百年的民族文化传承,被列为江苏省省级非物质文化遗产名录之一。

一万斤的莲藕,才能抽出二两的藕丝,为此,南翔顶着南方夏日40多度高温到藕塘里采藕,耗费三天三夜抽丝,几度接近中暑,最终还原了曾是乾隆御用的龙泉印泥,也获得了全网超过500万的点赞,成为了全平台的爆款视频

南翔说,会考虑尝试更多这样有民族特色的非美食类内容。

“粉丝越多,越要对流量负责,如果能在视频里传递一些文化价值,对我来说做视频会变得更有意义。”

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