柳州正宗酿豆腐(有人说它是柳州zui好吃的豆花)

开在一间一百多年老旧的房子里

从1985起,卖了三十五个年头了

却藏在隐秘的角落里,很难找得到

柳州正宗酿豆腐(有人说它是柳州zui好吃的豆花)(1)

位置隐蔽,一不小心就会错过

汽车总站后门斜对面的巷子就是红阳路,往里再走不到100米,就能看见今天我们要找的这家店了。

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没有显眼的招牌,小编差点走过,直到导航提示:“您已到达目的地。”再三观望之后,看到门口这口缸才确定就是这里。

没有精致的装修,甚至可以说没有装修,单单摆了几张桌子椅子,显得简单而质朴。

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卖豆花的是一对老夫妇,廖阿婆和苏阿公。这间120多年的老祖屋就是他们自己的房子。店名甚至就以门牌为名。因为在云岭区58号,所以就叫云岭·58冰豆腐花。

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有人说是柳州zui好吃的豆花

就是这样一家看似不起眼的店,却一直有人慕名而来。有人专门从广州、梧州、南宁等地过来,就为了吃一碗廖阿婆的豆花。

开了三十五年,大部分食客都是附近的居民和六中的学生,从小吃到大的大有人在,结婚生子之后再带孩子来吃的也不少。

柳州正宗酿豆腐(有人说它是柳州zui好吃的豆花)(5)

以前这里还曾是菜市场,廖阿婆的豆花摊就摆在门口。一出摊,门前必定排起长队,生意旺极了。虽然现在没有当初的热闹,但来吃豆花的人都没停过。

小编在吃的时候,刚好遇到了两个专程过来吃豆花的一对闺蜜,其中一个说:“我觉这是柳州zui好吃的豆腐花。”

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传统做法,坚持了三十五年

他们家的豆花如此受欢迎,和两老的坚持是分不开的。从1985年营业至今,三十五年一直沿袭着旧时做豆腐的传统手艺。

每天收摊后就开始泡豆子,第二天早晨六点多,廖阿婆他们就得起床做豆花了。磨豆、过滤、煮豆浆、点豆花一系列程序做下来9点多才能开摊。

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他们家的豆花特别之处还在于,是用瓦缸装的。煮好的豆浆放进瓦缸里凝固、冷却。

别看这口缸平平无奇,年纪居然比小编还要大。廖阿婆说:“这口缸从我们做豆腐时就一直在用了。”现在柳州很少见这种缸了吧。

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夏天为了让大家吃到更加冰凉的豆花,廖阿婆都会把成型的豆花盛在一个个碗里,放进冰柜保鲜。

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一有客人来,廖阿婆就将豆腐花从冰柜里拿出,淋上冰渣糖水,一碗冰凉嫩滑的豆腐花就新鲜出炉了!

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入口即化,冰渣配豆花

冰渣豆花一上来,就迫不及待舀入口,入口即化的豆花搭配冰凉的冰渣糖水,全身都感觉变凉爽了。

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豆花白白嫩嫩的,像婴儿的皮肤一样,吹弹可破。滑溜溜的,一不小心就会弄碎,大口吃就对了。

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吃的时候记得用勺子把豆花与糖水搅匀,轻轻一口放进嘴里,一口下去就会滑进喉咙哦~

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店里还有一个招牌,就是黑凉粉。以前阿婆这里就只有豆花和凉粉,最近这两年才又加上别的糖水。这元老的招牌怎么也要尝尝。

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凉粉脆脆的,微微清苦,糖水的清甜正好中和了凉粉的苦味,冰爽有嚼劲!

柳州正宗酿豆腐(有人说它是柳州zui好吃的豆花)(16)

从以前的一毛五,到现在的三块五,廖阿婆的冰豆花只有价格在随着时代改变,味道却始终没变。

这大概就是所谓的老店情怀吧。

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云岭·58冰

地址:红阳路云岭区58号(六中生活区对面)

电话:0772—3821396

营业时间:9:00—22:00

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柳州好吃的豆花肯定不止这一家

下面这几家也是颇有名气

看看你吃过几家

(●以下排名不分先后)

01

姚记冰渣豆花●●

姚记豆花应该没有几个人不知道吧

凤张螺蛳粉 姚记豆花成了很多人的共识

从汽车总站搬到了现在的第五中学

姚记开在这卖豆腐花也有十几年了!

柳州正宗酿豆腐(有人说它是柳州zui好吃的豆花)(19)

(图片来源:柳州吃喝玩乐,拍摄者:韦优,禁止转载)

姚记豆花果真名副其实,香软弹滑

舀起一勺放进嘴里,浓浓的豆香

还有冰渣糖水的清甜

顿感一丝清爽,吃起来特别清凉爽口!

柳州正宗酿豆腐(有人说它是柳州zui好吃的豆花)(20)

(图片来源:大众点评@五分甜)

特别是在吃了香辣的螺蛳粉之后

豆花的冰凉就更加突出作用了

解辣、解暑、解渴,简直是神仙cp

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(图片来源:大众点评@熊仔威武)

柳州正宗酿豆腐(有人说它是柳州zui好吃的豆花)(22)

地址:柳州市北站夜市(跃进路东一巷,第五中学对面)

营业时间:11:00—03:00(夏季)、11:00—02:00(冬季)

02

姨婆小吃●●

这家是很多人的宝藏小吃店

想吃豆花还不一定吃得到

因为是手工制作,所以每天做的量很少

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姨婆小吃的豆腐花雪白嫩滑

用一把薄薄的铲子,锅里铲出一碗豆花

最后再加上从保温桶里舀出冰渣糖水

柳州正宗酿豆腐(有人说它是柳州zui好吃的豆花)(24)

舀一勺入口,无须咀嚼

豆腐花就“哧溜”一下滑到了肚子里

留下一股浓郁的豆香在嘴里久久弥散

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姨婆做的豆腐花有自己的秘诀

每天她都会先把黄豆的皮去掉

这样制作出来的豆腐花没有豆腥味

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热天还会做一些金银花凉粉

消暑解渴,可以加在豆花里

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(图片来源:柳州吃喝玩乐,拍摄者:zero,禁止转载)

柳州正宗酿豆腐(有人说它是柳州zui好吃的豆花)(28)

地址:柳北区锦绣路小学旁巷子(紫薇园社区卫生服务站对面)

营业时间:11:00——14:00

03

铁一中阿婆豆付花●●

铁一中的阿婆豆付花必须拥有姓名

乍一看是不是以为豆腐的“腐”写错了?

其实是故意这么写的

因为阿婆觉得腐有腐烂的意思,寓意不好

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(图片来源:大众点评@番茄吃葡萄)

这家也是开了三十多年了

如今,店铺更多的是阿婆的儿子在照看

阿婆偶尔会来门面帮儿子照看一下

豆花的味道就不用多说了,滑嫩无比

柳州正宗酿豆腐(有人说它是柳州zui好吃的豆花)(30)

(图片来源:大众点评@大贝壳)

好吃的另一个原因在于他的糖水

据说是用纯净水 纯红糖熬制的

再冰成冰渣,而且这个冰渣还是大块的

不容易化掉,吃到后面还是凉凉爽爽的

柳州正宗酿豆腐(有人说它是柳州zui好吃的豆花)(31)

(图片来源:大众点评@大贝壳)

柳州正宗酿豆腐(有人说它是柳州zui好吃的豆花)(32)

地址:柳州市柳南区城站路102号

营业时间:9:00——22:00

04

刘记豆花●●

如果说没吃过姚记豆花不算是老北站人

那没吃过刘记豆花就不算是老雅儒人了吧

最开始吃到它的时候,它还叫木桶豆花

真的就是从木桶里勺出来的豆花

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口味也有很多种,但小编喜欢的还是原味

豆腐花又滑又嫩,糖水还可以随便加!

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清凉的夜晚喝上一口可能还会打个抖

毕竟透心凉心飞扬啊!

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柳州正宗酿豆腐(有人说它是柳州zui好吃的豆花)(36)

地址:雅儒路300号

营业时间:10:00~23:00

这么热的天

配上一碗冰冰凉凉的豆花

快乐,就是如此简单!

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