炖鸡腿怎么炖得又烂又香（猪肉不降价吃鸡腿正合适）

大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食

最近的猪肉价格还是居高不下，价格太贵的时候选择其它肉类最为合适，鸡肉是一直价格保持平稳的肉类，而且鸡肉脂肪含量比较低，哪怕多食用一些也不用担心长胖。

用鸡肉做的砂锅炖鸡是一道家常菜，这道菜主要有鸡肉、土豆、香菇等，荤素搭配，营养美味，今天舒晨分享一个砂锅炖鸡的做法，又香又入味，用汤汁泡米饭特别好吃，感兴趣可以尝试一下。

【砂锅炖鸡】

材料：鸡块、土豆、胡萝卜、香菇、青椒

辅料：香叶、桂皮、八角、生姜、大蒜、小葱

调料：冰糖、老抽、蚝油、生抽、料酒、黄豆酱、食盐

做法：

1.首先处理食材，土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜同样切滚刀块，香菇去根后切成厚片，青椒去蒂去籽后切成三角形或菱形片。

2.生姜切姜片、大蒜切蒜片、小葱切葱段，切好一起放入碗中，再加入桂皮、八角、香叶。

3.锅内加入适量清水，凉水下入鸡块能更好焯去血水，再加入几片生姜和5克料酒能更好去腥，接着开大火煮开，水开后持续焯水3分钟，焯水完成后控水捞出。

4.另起锅，热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜等辅料，煸炒片刻，把辅料爆香。

5.辅料炒香后加入鸡块，多煸炒一会，把鸡块炒香，炒至鸡块表面成焦黄色。

6.接着加入3克黄豆酱、3克蚝油、3克生抽、2克老抽，再次把鸡块煸炒一会，炒出酱香味。

7.然后下入土豆、胡萝卜、香菇，把所有食材翻炒均匀，翻炒后的食材味道会更香。

8.炒至香菇变软后在锅内淋入适量热水，水量和食材持平即可。

9.接着更换一口砂锅，把所有食材和汤汁一起倒入砂锅内，再加入几粒冰糖和2克食盐调味，煮开后盖上盖子转小火炖15分钟。

10.小火炖15分钟后关火打开锅盖，所有食材已经炖至软烂，接着再撒入青椒后美味即享。

好了，我们这个家常砂锅炖鸡完成，又香又入味，汤汁泡米饭特别好吃，希望您能够喜欢。

小贴士：

这道菜所使用的鸡块是鸡腿斩成的小块，鸡腿上的肉更多，骨头也少，更适合老人和孩子食用。

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