菠菜鸡蛋饼做法全过程（一把菠菜三个鸡蛋）

菠菜别再炒鸡蛋了，教你新做法，营养美味，全家人都爱吃！

菠菜鸡蛋一直是大家比较喜欢的组合搭配，菠菜炒鸡蛋、菠菜鸡蛋汤都是非常鲜美好吃的。但是很多孩子却不喜欢吃菠菜，我家儿子就是其中一个，每次炒菠菜让他吃一口，那个菠菜就在嘴里嚼啊嚼啊，趁大家不注意又偷偷吐了出来，他的理由是咽不下去，所以拿他也没辙。直到后来我将菠菜切碎了拌在蛋液里炒，或者把切碎的菠菜用来熬粥，他都会不挑食地吃下去，不管怎么说换种方式他能吃进肚子里也行。

五一假期，天天早上都能睡个小懒觉，家里也没有备太多的菜，早晨起来，翻冰箱翻柜子，就剩下一把菠菜和一些鸡蛋了。一大早的炒菜也不合适，还弄得自己满身油烟味，想来想去，还是做鸡蛋饼吃，感觉家里只要有面粉和鸡蛋，早餐就有着落，万能的鸡蛋饼健康又营养，关键是快手！

当然，眼看着那一把即将烂掉的菠菜，也得利用起来，今天就做一个营养又美味的菠菜鸡蛋饼，大人孩子都爱吃，做法也是特别简单。一起来看看吧！#我的早餐日记#

【菠菜鸡蛋饼】

食材：菠菜1把，鸡蛋3个，面粉2勺，香肠2根，盐1克，食用油适量。

【步骤】1、菠菜清洗干净，香肠切碎备用，准备2勺面粉和3个鸡蛋。

2、锅中烧水，水开，放入少许盐，倒入菠菜焯水。这一步不要偷懒，菠菜焯水去草酸，这样才不会阻止人体对钙元素的吸收。菠菜焯水时间不要太长，颜色变成翠绿色立刻捞出过凉水。

3、菠菜过凉水，挤干水分，切碎。跟香肠、面粉、两个鸡蛋一起倒入盆中。看好了，是两个鸡蛋哦，还有一个鸡蛋留着后面用。

4、加入1克盐，搅拌成湿润的面糊。建议大家面粉不要一次全部倒进去，一点一点加，面糊不要太稠，面粉也不要加太多。

5、不粘锅倒油，倒入面糊，用勺子抹平表面。

6、将剩下的一个鸡蛋打散，将蛋液淋在面糊上，摇晃锅，让蛋液均匀地平铺在面糊表面。

7、盖上锅盖，继续小火烙。盖上锅盖，有利于上面的蛋液尽快凝固。

8、等底部和边缘完全凝固，小心地翻个面，继续煎，煎至两面金黄熟透即可。

好吃的菠菜鸡蛋饼就做好了，可以直接吃，口味重的也可以蘸上油辣子吃。早餐两块饼，一碗小米粥完美解决！

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菠菜鸡蛋饼

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