东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)

今天小孩吵闹着想吃肉肘子。最近猪肉降价不少,就想着给家人做了一道大菜“东坡肘子”。

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(1)

一听这个菜名,可能不少朋友都打退堂鼓了,其实不是想象的那么难,跟着步骤来,简单易学,一学就会。下边就跟着塔叔一起边学边做吧!

第1步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(2)

葱段切小段,猪肘子洗干净备用,买的时候把毛烧干净。

第2步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(3)

下一半葱段,一半姜片,3勺料酒去腥,加入清水没过肘子。

第3步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(4)

盖上盖子烧开后把肘子用清水清洗干净备用。锅里的东西调料不要了。

第4步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(5)

熬糖色,我放的一点水,加入冰糖,开小火慢慢熬,水比较难熬,各位可以用一点油,也是小火慢慢熬(注意不要熬太过了,不然会苦),熬到枣红色即可。

第5步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(6)

然后加入提前烧好的开水(注意不要放冷水,这样更容易煮烂把猪肘),剩下的姜片,葱段,花椒,桂皮,香叶,八角等都放下去,再加入老抽1勺,料酒2勺,生抽2勺,稍微搅拌一下。

第6步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(7)

盖上锅盖。大火煮开后,开最小火,慢慢炖2个小时-2个半小时(看自己对猪肘的软烂要求)

第7步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(8)

中间间隔一点时间把肘子翻面(第一好上色,第二免得沾锅),设置一个闹钟,到了时间就捞起来。

第8步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(9)

把里面的调料全部捞起来丢掉(如果一开始是调料都装进调料包更方便一些,如果没有,捞起来就行了)。

第9步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(10)

锅里的汤多了。

第10步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(11)

倒一半出来(这个汤汁不要倒掉浪费了可以做高汤,下面或者下青菜,白菜都行)。

第11步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(12)

剩下的汤汁里加点盐,鸡精,耗油,搅拌均匀。然后开中大火收汁,期间不停的用勺子往猪肘上浇汤汁上色,注意两边都要,两边翻动浇汤汁即可。

第12步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(13)

最后汤汁只剩一点,并且冒泡泡的时候就好了。小心把猪肘放进盘子里,不要弄破皮了,浇上剩下的汤汁就大功告成了。

第13步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(14)

一次成功是没有问题的!只是时间有点长需要点耐心,简单吧?

第14步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(15)

撒点迷人的小葱花点缀一下。

第15步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(16)

入口即化,软糯香甜可口的。

第16步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(17)

吃不完放在蒸锅里蒸一下。

第17步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(18)

筷子就可以拆骨了。

第18步:

东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(19)

太美味了!还愣着干嘛,赶紧做起来哦。

小贴士

1.提前准备好食材再开始做。

2.冰糖或者白糖不要放多了,不然甜了不好吃,不喜欢甜味的用酱油,老抽,生抽上色。

3.用开水煮更节省时间,肉更容易软烂,冷水会让肉紧致。

4.想要更软烂,要么用高压锅,要么最后用蒸锅再蒸一次。

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东坡肘子的最简单做法(今天带来一道大菜)(20)

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