杭州临安美食打卡必去的地方(乡村旅游新体验)

2018-08-30 14:59 | 浙江新闻客户端 | 记者 闵玲艳

随着经济的发展和消费体验的升级,乡村旅游进入快速成长期,成为了乡村振兴的新亮点。

8月29日,由临安旅游局主办的“临安旅游十大乡村宴席进杭城”活动在浙江梅地亚酒店正式举行。此次活动,临安旅游局引进第三方市场机构,通过市场推广,将临安十大乡村宴席搬到杭城,让杭城人民得以一睹宴席芳容,一饱土菜口福;同时也向社会正式发布了以“乡宴”为主题的临安乡村旅游线路产品,展现了临安致力于塑造优质乡村宴席旅游产品,提升临安乡村旅游价值的决心。

所谓“民以食为天”,乡村旅游的发展自然离不开当地特色美食的加持。挖掘乡村美食,不仅是对乡村风俗文化的传承,也将是推进乡村旅游特色化,细分领域品质化的重要举措。为贯彻落实乡村振兴战略,临安在“全域景区化”的战略指引下,坚持以乡村旅游品质化为发展方向,着力打造有特色的乡村旅游区域品牌。今年6月份,临安旅游局以美食为切入点,推出了十大乡村宴席,10个村落,10家民宿,10桌乡村土菜。挑选地道食材,挖掘传统菜品,烧制民间味道。一时间,众多游客奔赴临安,品乡宴、住民宿、游乡村。

杭州临安美食打卡必去的地方(乡村旅游新体验)(1)

十大乡村宴席是如何炼成的呢?

临安用五大实操秘诀给出了答案

取自天然:选用绿色天然食材

宴席中的所有食材,均源自生态。有天目小溪中捕捞起来的小鱼,华光潭水库的野生河虾,吃虫和玉米长大的土鸡,还有顶着被蛰的危险采集而来的蜂巢蜜,山中挖来的鲜笋和野菜,海拔800米的山泉水......每一道舌尖上的土菜,都因绿色天然食材而更加美味。同时,在临安旅游局的主导下,所有入选十大宴席的乡村、民宿都与食材供应商签署了长期有效的食材供货协议。力保所有食材天然绿色无污染,质量安全可追溯。

匠心传承:挖掘打造传统土菜

“我们要把民间原有的土菜挖掘出来,这些菜要够’土’,要有老底子的味道,就像妈妈的味道。”临安旅游局副局长陈伟洪如是说。如陈局长所说,每一道特色菜品的背后,都有一段历史和民俗记忆。有从小吃起的玉米贴饼配自家霉豆腐;老人家常说一个洋芋饼就是一个乾隆币的乾隆饼;历经500多年历史,消失了七八十年后重返餐桌的指南十八碗。十大宴席在菜品的打造上真正体现了匠心挖掘。这些桌上的食物,是乡村历史和文化发展的见证。客人们在品味时,也不仅仅是消费者,更是文化传承的参与者。

严格督导:监督指导烧制流程

要打造色、香、味俱全的农家美食,首先要构建基本的食品安全体系。在临安旅游局的领导下,各个乡村、民宿共同成立了“十大乡村宴席监督指导小组”。此次活动中,监督指导小组严格依照食品卫生标准,从食材选取、菜肴搭配到厨房杀菌,佐料营养,菜品传送的全流程进行了严格的监督和专业的指导,极大的保证了菜品烧制的。未来,监督指导小组将在提升乡村宴席成为优质旅游产品的路线上,继续提供支持。

规范培养:打造专业厨师队伍

目前,农村家宴厨师普遍存在年龄偏高、文化偏低、缺乏食品安全意识等问题。为最大程度消除食物安全隐患,强化十大宴席的安全保障,以此次活动为契机,临安旅游局牵头成立了“十大宴席厨师联合会”。此次联合会明确了厨师的基本职责,针对十大宴席的菜品特点进行一次食品安全的培训。未来,联合会将在人员卫生、设施设备、食品采购贮存、加工制作等方面建立深入的培训和考核上岗制度。临安希望通过联合会弥补全区农村厨师队伍管理的空白,加强行业自律管理,从制度上保障十大宴席的食品安全。

品牌塑造:美食串联旅游产品

此次“十大乡村宴席进杭城”不仅仅是一次市场推广活动,更是为了推出以美食为核心的临安乡村旅游线路产品。目前,临安正在大力打造民宿产业、村落景区,“吃”是一大重要旅游吸引物,通过挖掘乡村美食,可以提升乡村旅游的附加值。因此,十大宴席要做出高品质,才能成为塑造区域旅游品牌的有力抓手。据介绍,这十桌乡宴,以后会落户十个村的农家乐或民宿,纳入全域旅游的产品线路。

“谁能抓住你的胃,谁就能抓住你的心,打造乡村旅游特色,吃,不仅是一条通道,还是一条捷径!乡村美食不仅可以打动游客的胃口,又能激发他们出游的欲望。发展乡村旅游需要融入美食特色,双向组合发展,才可以有力地推动旅游经济的发展。2018年,临安在加快打造30个村落景区。今后,临安将采取优胜劣汰的机制,不断更新血液,并推出20大,30大乡宴,同更多的游客见面。

杭州临安美食打卡必去的地方(乡村旅游新体验)(2)

附:临安旅游十大乡村宴席周边景区及活动线路

乡村旅游的发展自然离不开当地特色美食,挖掘乡村美食,不仅是对乡村风俗文化的传承,也是推进乡村旅游特色化,细分领域品质化的重要举措,在提供民宿美食的同时,我们还通过旅游集散中心等第三方机构组织了线路产品,可供游客选择!

1、指南红叶游(太湖源—指南山—指南十八碗)

红叶小镇指南村作为临安极具代表性的旅游特色村,这里梯田层叠,枫香、银杏等近千年的古树错落,古井、古姓、古居、古塘等点缀在村中,是摄影爱好者必到的拍摄点。而指南村的指南十八碗菜肴有着 500 多年的历史,去年,我们将消失七八十年的传统十八碗宴席重返餐桌,我们保留了它最大的特点就是一个土,所有食材必须是自家养的土鸡、老鸭、土猪,菜地里种的时令蔬菜、小溪里抓来的清水鱼、山上挖来的野菜等。大家可以先游指南、再去太湖源景区晚上到民宿觅食,白沙飞鸡煲、爱喝啤酒的鸭子也会让你大饱口福。

2、天目养生游(天目大峡谷—九狮村美食—天目山景区—月亮桥村美食)

这条线路是针对休养生息,享受慢生活而打造的,把情怀给予山水之间,让灵魂在禅源寺得以洗涤,感受佛教的魅力,感叹大自然的神奇,在这条线路上,我们可以尝到月亮桥村的特色美食—月亮之宴、武山村的“老庵传统土菜”、九狮的“九狮戏珠”、棋盘山居的家宴等多种传统美食宴席。道道宴席都是地道的土菜,九狮的笋干上了“舌尖上的中国”,天目山的清水娃娃鱼已经人工繁殖可以食用、老庵的叫花子鸡、月亮工坊的天目石鸡煲等都是山珍上品,平时难得吃到。朋友们可以沐浴在天然森林浴场,尽情呼吸的同时,品尝地道美食。

3、峡谷漂流游(浙西大龙湾——三渡——浙西大峡谷——云相见)

这个区块是龙岗镇的乡村,龙井村、相见村,大峡谷村,并有“三渡家宴”、“相见恨晚私房菜”、“峡谷山珍”等带有地道昌北风味的美食待你去品尝。驾着您的爱车,穿梭于奇山秀水之间,您能看到不一样的风光,感受不一样的大自然,体验不一样的旅行,感悟不一样的人生。体验刺激的漂流之后,品尝一下大龙湾龙井峡清水里养育的河虾、石斑鱼,晚上住云相见或者柘林小住,在民宿品尝美食,第二天继续游览浙西大峡谷,感受峡谷辽阔,夜晚还可在民宿院子里寻萤火虫,数星星!

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