正宗的东北烤冷面配方(东北特色烤冷面)

东北特色烤冷面,好吃秘诀在这里,配上秘制酱汁,可以出去摆摊了

相信大家都应该吃过东北烤冷面,一般夜市或者人员密集的地方,都会看到。小编最喜欢的还是那种骑三轮电动车卖的,虽然不干净,但是味道还是不错的。

烤冷面源于黑龙江省鸡西市密山市(别问我为啥知道的),包括油炸、高温铁板、碾压等等,后来改良成铁板成块煎烤,也是大众非常喜欢的一道美食。

正宗的东北烤冷面配方(东北特色烤冷面)(1)

现在烤冷面已经火遍全国的大江南北了,是东北极具特色的美食。而且烤冷面成本低,味道香,所用的冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒过程)。

而且烤冷面最主要的原料就是鸡蛋以及各种配料,配上我的秘制酱料,绝对完胜路边摊。那么今天,小编就来给大家分享这道东北烤冷面:

东北烤冷面

食材:烤冷面、白芝麻、香菜、洋葱、大蒜、白芝麻、小葱、黑芝麻、鸡蛋、火腿肠、辣椒粉

配料:生抽、陈醋、白糖、食用油、辣椒粉

正宗的东北烤冷面配方(东北特色烤冷面)(2)

做法详解:

【步骤一】准备好食材,洋葱切丁、小葱切段、香菜洗净切段、鸡蛋打散搅拌均匀备用,火腿肠对半切开。

【步骤二】碗中放入白芝麻、辣椒粉、蒜末,浇上1勺热油,用勺子搅拌均匀,再加入3勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、1勺陈醋搅拌均匀备用。

正宗的东北烤冷面配方(东北特色烤冷面)(3)

【步骤三】平底锅刷油,加入1张烤冷面,稍微煎一下,就可以翻面了。

【步骤四】再打入2个鸡蛋,用勺子搅拌均匀,撒上黑芝麻和葱花,关键一步来了,沿着锅边,淋入少许清水,水量不需要太多。

正宗的东北烤冷面配方(东北特色烤冷面)(4)

【步骤五】水分蒸发后,鸡蛋也就8成熟了,轻轻翻过来,刷上酱料,加入洋葱丁、葱花、香菜段、火腿肠。

【步骤六】从冷面长的一边,向中间折一下,从另外一个长边向中间折一下,这样就可以把火腿肠裹在里面了。

【步骤七】取出来切小块,再淋上点酱汁、葱花即可食用。

正宗的东北烤冷面配方(东北特色烤冷面)(5)

--小刁有话说--

1、在第四步中,加入少许清水可以让冷面非常软,表面不干。

2、烤冷面时,中火烤就行,大火容易糊。

以上就是今天的全部内容,想要了解更多,关注我,做个美食世界的明白人吧!

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