大良炒鲜奶的烹调方法是软炒（在家里也可以做）

大良炒鲜奶：

主料：牛奶 辅料：蛋清，火腿末，虾仁粒

流程：1.牛奶蛋清1：1，放入碗中加入盐，淀粉搅拌均匀。

2.虾仁焯水。

3.锅里底油烧热，倒入牛奶，小火炒制成型出锅。最好用铲子，把牛奶往锅边展，定型就出锅。一点一点来。

4.锅加底油，炒香加入辅料调味浇在牛奶上即可。