浙江人怎样晒红薯干(耩地轧场晒地瓜干)

浙江人怎样晒红薯干(耩地轧场晒地瓜干)(1)

轧场

从地里拉到场里的麦棵子,晒干了,便开始轧场。轧场用的石磙一个重四、五百斤,两头牛拉一个石磙为一套,一个把式可同时掌管两套牲口。一场麦子摊开约二三百个平方,上午半晌时开轧,下午半晌时停止,中间还要翻场、收边,结束时还要收场、跺麦秸、扬场、跺麦糠,三五个劳力一天也没有空闲的时候。

儿歌曰:大石磙,吱扭扭,拉磙用的老实牛;轧下麦子百十篓,剩下麦糠车拉走;麦糠豆料细拌扭,放到了槽里喂实牛;实牛实牛你吃饱,明天轧场得起早。

编筐

乡村的各式筐、囤、篓,多用白蜡条或红荆条编成,这种条子勒成的用具十分结实耐用,是农家人户户必备的。

儿歌曰:小叭狗,上南山,削荆条,编笸筐;笸篮装个啥,装个大蛤蚂,哈蚂猛一跳,装个葫芦哨;哨子使劲吹,变个嘟嘹龟,嘟嘹吱吱叫,叭狗吓一跳;跳着上南山,荆条没人搬,笸篮编不成,变个白蜡虫。

浙江人怎样晒红薯干(耩地轧场晒地瓜干)(2)

村头茶馆

乡村的小茶馆别具一番风味,它的炉灶一头高一头低,为的是多利用余火。这种小茶馆除了卖水,还兼作小饭馆的作用,为南来北往的客人煮面条、叨疙瘩、烩饼、馏窝头,经济实惠又快捷。村头古树下,茶饭飘香,南腔北调,舟车往来,是令人神往的好去处。

儿歌曰:小茶馆,三嫂开,一溜桌凳门前摆。喝水咱有杨湖水,吃饭咱有馍馍台,观景咱去牡丹园,参佛咱去三源寺。南下您顺运河走,北去紧靠黄河崖,东西南北往来客,三教九流去又来。天黑点点钱箱子,不够买双绣花鞋。

浙江人怎样晒红薯干(耩地轧场晒地瓜干)(3)

牛肉铺

鲁西南一带的红烧牛肉确是一绝,味厚,肉嫩,干湿适度,吃上一次,余香多日不退。它以全国最优质的鲁西南大黄牛为原料,经浸料、油炸、汤炖、笼蒸多种工艺精作而成,几百年来一直名盛不衰。

儿歌曰:牛舌头,吃一盘,胖了腮帮胖脸盘。牛蹄筋,叨一口,不崴胳膊不崴手。牛肚肠,吃一筷,肚子有食消化快。牛肉片,吃一碗,推车拉船不用赶。

浙江人怎样晒红薯干(耩地轧场晒地瓜干)(4)

乡村药铺

在农人们的眼中,乡村的药铺可是个神圣的地方,浓浓的中药草香,高高的药橱药柜,闪闪发光的银针,神态安详的老中医,一切都显得神秘和亲切。尤其针灸的效用,更让人感到神奇无比。于小时候一次突然肚胀,老中医一针下去,立时症状减轻,不一会便完全好了,如果服西药,当不知多少时间才能见效。

儿歌曰:风寒发烧,甘草连翘,头痛咳嗽,川贝瓜蒌;头昏眼花,立参红花;吃饭不香,山楂干姜;肚子有气,放个响屁;身子发酸,罚你搬砖;吃饱就睡,欠揍十棍。

浙江人怎样晒红薯干(耩地轧场晒地瓜干)(5)

摊煎饼

煎饼可以说是乡村里最方便实用的食品,它可以一次做上一筐,一家人连吃上半月二十天。贫寒的人家一天三顿吃煎饼,早上晚上配以稀饭,中午便干脆一锅开水,几块老咸菜,几根大葱。摊煎饼也是先将地瓜干、玉米、小米等用水泡透,用水磨拌成稀糊,用勺舀到烧热并擦了一点油的大鏊子上,接着用竹片做成的小刮子均匀的摊开,稍一停顿,便可揭起,乘热叠好,一凉,便可立马放在竹筐里或用大包袱包起来,待吃了。

儿歌曰:摊煎饼,俺烧火,摊好煎饼包袱裹;背上包袱下江南,杭州西湖玩玩船;背上煎饼去开封,相国寺里撞撞钟;背上煎饼去胶东,正好煎饼就大葱;俺吃煎饼香又甜,鸡鸭鱼肉俺不馋。

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晒地瓜干

地瓜收获后,为了长期储存,一般将地瓜切成片,然后放到箔上、席上、石头上、房顶上精心晒干。吃的时候,可磨成面粉蒸成窝头,或干脆放进锅里一煮,捞出来就吃。甭看地瓜面粉白生生的,蒸出来的窝头却是黑乎乎的,很粘,吃起来甜腻腻的。小时候吃上边拨下来的救济粮,大多都是地瓜干。现在,地瓜多是制作淀粉,做成粉条,更多的是吃鲜地瓜,又软又甜,是很有特色的美食。

儿歌曰:红旗飘,绿旗扬,光种地,不打粮,分麦子,用碗量,地瓜干,当细粮,山芋叶子当口粮,鸡腚眼子当银行,瞎胡闹腾不长久,换个法子比这强。

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耩地

耩地的耧,有三腿、两腿之分,又有豁耧轧耧之别,豁耧耩旱地,轧耧专耩低湿地。耩地的把式技术很是关键,撒种量的多少,耩的深浅,都直接影响苗的密度和出苗率,关系到来年的收成。因此,年轻人都不大敢当扶耧手,而由年龄稍大、技术精良的好把式担当此任。牵牲口的称帮牲口,也称帮耧,牲口走的快慢,趟子走的是否直,全在帮耧人的掌握之中。如技术不良,帮的耧东游西走,麦垄儿弯弯曲曲,会让人们笑话的。

儿歌曰:摇耧哗啦啦,三天耩一洼;摇耧叮叮当,两天耩一方;摇耧慢慢走,种子撒一斗;摇耧慌张张,明年喝白汤;帮耧一条线,明年吃白面;帮耧净其起弯,吃饼少个边;帮耧走的快,种子省一半;帮耧光撒欢,麦穗都长弯。

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纺线

乡村的女人们,个个都是纺线的好手,她们在娘家为闺女的时候,便已练成了绝好的手艺。纺线以细匀为好,车摇的快慢,手捏的松紧,手臂的平稳与否,是决定线质量的关键。女人们纺线多在晚上,如豆的灯光下,嗡嗡作响的纺车,伸缩有致的抽拉,外加姑嫂甜甜的密语,农家的生活里充满了甘甜。

儿歌曰:嗡嗡嗡,纺棉花,一纺纺了个大甜瓜。爹一口,娘一口,咬了小妮的手指头。妮来妮来妮别哭,那边来的是你姑,你姑拿的是花鼓,白天拿着玩,夜里吓马虎。

浙江人怎样晒红薯干(耩地轧场晒地瓜干)(9)

卖糖串

乡村中卖糖串的多用一根长木杆,一头捆一个麦秸把子,糖串便插在在麦秸把子上。那时自行车少,乡里人便扛在肩上,走村串寨的叫卖。糖串晶莹闪光,在乡村冬季的一片枯黄在,它可是一道耀眼的色彩。

儿歌曰:糖葫芦,一串串,馋的小子团团转;给娘要上一毛钱,买把糖串解解馋;给爹要上两毛钱,两根糖串拿着玩;玩来玩去进了肚,夜里牙痛坐不住。

绘画作者:王世会,1956年生,梁山人,天津师大美术系毕业。曾师从李苦禅、范曾习画。国家一级美术师、 北京外经学院美术教授、山东美术家协会会员、中国水浒研究会会员、中国民俗学会会员。

拍摄整理:刘认银

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