北京市老字号早餐(老北京的这美食)

1990年,七八个台湾人围着一位72岁的老奶奶,眼瞅着老奶奶拿碗转圈喝着滚烫的豆汁儿,一碗接着一碗,连喝了六碗。这可吓坏了众人,纷纷拦着老奶奶不让再喝了。老奶奶心满意足地说道:“这才算回到北平了!”

北京市老字号早餐(老北京的这美食)(1)

这老奶奶不是别人,正是《城南旧事》的作者林海音,是那个离开北平42年又重返快乐童年的小英子。80年代末两岸恢复交流,林海音迫不及待地跟随访问团于1990年回到北京,在一周时间内走访了成长于此的胡同、院子,而接待的作家邓友梅问林海音还有什么事情需要帮忙时,林海音先生的请求很简单。

北京市老字号早餐(老北京的这美食)(2)

“别的事情没有,就想叫你领我去喝豆汁儿。”

邓友梅心想这还不简单,立马就领先生去北新桥一个老字号豆汁儿店,“东直门豆汁店”。这个豆汁店除了北新桥二条的门牌外,还将老字号的原地址门牌“东直门外小街191号”也挂上了。据说这家小店日售豆汁达到3吨之多,周末客流量能达到400人。

北京市老字号早餐(老北京的这美食)(3)

林海音先生刚开始在豆汁店品尝小吃时,还比较端庄、谦虚,但豆汁一端过来,先生就闻到了久别的味道,眼睛都带了光芒。先生双手接过豆汁大碗,吹着热气,就抿了一口,然后就自顾自地双手拿着碗转圈喝着滚烫的豆汁儿,一边还咂摸着嘴,连连点头,很快一碗就见了底儿。先生又要一碗,一连喝了六碗,邓友梅连忙说:

“留点明天再喝吧您呐,别吓着我们”!

“这才算回到北平了!”先生兴高采烈地满意道。

北京市老字号早餐(老北京的这美食)(4)

热腾腾的豆汁,从鼻、口、舌到内心感受着的老北京气息,这是其它任何东西都无法代替的。梁实秋、汪曾祺都不约而同地说:豆汁的滋味,恐怕就是正宗的老北京的滋味吧!

豆汁到底什么滋味?曾有山东人刚来北京,看着食谱上豆汁以为就是豆浆,点了一大碗。待到喝过一口时,悄悄地跟服务员说,这豆浆可别再卖了,都馊了!服务员微笑着说豆汁儿就是发酵过的。

在憨厚的山东人来说,豆汁就是馊了的味道。

北京市老字号早餐(老北京的这美食)(5)

而在北海公园东门的护国寺,胡同里的老街坊咂摸着大口喝着滚烫的豆汁,一副心满意足的样子。对老街坊来说,豆汁就是美食中的美食。

上周日和北京长大的大姐、大哥一起忙,大姐就带回一大袋的豆汁,密云的小王拒绝喝,我呢自是想学老北京喝一碗,喝是喝了,但绝对不是甘之如饴那种,喝不惯!大姐、大哥喝就自然下肚了。

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豆汁到底是什么滋味?

“得味在酸咸之外,食者自知,可谓精妙绝伦。”您喝过么?您觉得是什么滋味呢?

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