五一上海必吃正宗海鲜火锅推荐(来海滨城市一定要尝一尝海鲜火锅)

五一上海必吃正宗海鲜火锅推荐(来海滨城市一定要尝一尝海鲜火锅)(1)

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有朋自远方来滨城,我喜欢用海鲜火锅来待客。因为我相信没有什么事儿是一顿火锅解决不了的,如果有那就再来一顿!

之所以推荐清爽的海鲜火锅,是因为它既可以兼顾满足味蕾的需求和不用担心长胖的问题,还代表了海滨城市独有的专利。以我最喜欢的酸菜鱼海鲜火锅为例,说一下怎么吃火锅不容易胖哈。

开席之前的小菜

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选择能量低、味道独特的开席小菜,泥螺、大头菜和野菜,先用它们开开胃。

先喝汤底

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酸菜鱼汤底,没涮东西之前一定要先喝汤底。酸辣适中,特别适合冬天,可以先暖胃。

当然也有的是其他汤底,只要不是清汤都建议先喝汤,再涮火锅。这样的汤底嘌呤少,适合喝汤。

自制低卡蘸料

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抛弃芝麻酱、香油等传统增肥蘸料,仅使用鲜美的酸菜鱼汤底,加1勺辣酱,1勺海鲜汁,一点香菜碎、小米辣碎、香葱碎、坚果碎等,就可以自制低卡路里蘸料了。蘸料的味道不要过分浓郁,否则会掩盖新鲜食材的鲜味。

按顺序吃海鲜

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先吃海蛎子,有的地方说是生蚝,生蚝和海蛎子很像,但不是一个东西。

海蛎子一定要吃新鲜的,而且无污染的,否则容易食物中毒,这个也是吃海鲜受地域所限的重要原因。

海蛎子生吃时建议蘸酱油、辣根调的汁,和海鲜是绝配。鲜中微辣,辣中鲜甜,点上一滴柠檬汁,完美。

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再来一份鲍鱼。鲍鱼切薄片,用汤底烫一下即熟。只有在海边城市才敢这么吃吧?!

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接下来是鱼,黄鱼和老板鱼,这个是需要涮的,一定要熟透才可以,所以需要花点儿时间。加上汤底,完完全全的酸菜鱼,一锅多吃,既涮火锅又吃到酸菜鱼,海滨与内陆的完美结合,非这锅酸菜鱼不可。

涮蔬菜涮肉涮五一上海必吃正宗海鲜火锅推荐(来海滨城市一定要尝一尝海鲜火锅)(10)豆制品

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涮完海鲜,汤底的风味浓厚起来,接下来就到了涮蔬菜的时候了,各种绿叶蔬菜(茼蒿、油菜、娃娃菜、生菜、油麦菜等)、菌菇类(金针菇、香菇、鸡腿菇)蔬菜,统统可以涮起来。

爱吃肉的你怎么可能放过肉肉呢,牛肉片、羊肉片走起。五一上海必吃正宗海鲜火锅推荐(来海滨城市一定要尝一尝海鲜火锅)(12)豆制品、魔芋制品都可以下锅了。

当然此时的汤底已经不适合喝汤了,就是个纯粹的火锅,涮锅。

最后一步手擀面,可有可无

对于严格控制体重的朋友来说,主食这一步可以省略了。不担心体重问题的朋友,我建议你最后涮一绺手擀面,配上酸辣汤汁,完美~

海鲜火锅的吃法,你学会了吗?

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作者简介

作者介绍

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刘倩

食品科学与工程学士

国家二级公共营养师

九维健康学院二级讲师

大连职业技术学院营养专业专业课代课老师

王兴国特训班第六期助教

九维健康学院:

轻断食组长、编辑、微课负责人

头条号:【小倩的美好生活】

作者:刘倩 编辑:秦玉静

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