鸡翅尖卤味家常做法(卤味小吃怎么做)

最近绝味的鸡翅尖在我心里排名有隐隐崛起之趋势,五香入骨,略辣中又带着青花椒的微麻,害我走过任何一家绝味鸭脖店,双脚都会被黏住,不知为什么,所有卤味中,我最馋的就是鸡翅尖。今天这道食谱,简单说来就是先把翅尖进行油炸,再炒制,这样翅尖就会个个独立分明,不搞裙带关系黏糊成一块儿。鸡翅尖本身是不含有致癌物质的,大家不必过分紧张,但鸡、鸭、鹅等禽类翅尖和屁股上端长羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方。

鸡翅尖卤味家常做法(卤味小吃怎么做)(1)

一如有一段时间非常喜欢吃这种鸡翅尖的,甚至有一段时间每晚会红烧或者卤上一盘。自己一个人坐那边就吃光了。没想到后来也不爱吃了。看到的时候,买了一点儿,吃的时候觉得还不错。就决定了抽空去菜市买一点儿回来再烧一盘吃吃吧。有些时候吃一些菜也是为了一些过去的回忆和美好吧,鸡翅尖最好吃的做法,炒一炒,汤汁都要舔光了,过年宴客必备菜。话不多说,今天多少先吃饭教你做冷吃鸡翅尖,希望你吃得开心~

鸡翅尖卤味家常做法(卤味小吃怎么做)(2)

高汤(牛筒子骨汤),鸡翅尖一斤,调料:洋葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒、青花椒粉、细辣椒粉、五香粉

1、首先把鸡翅尖冲洗干净,撒入少量盐腌一下入个味,大叔我用的是卤过猪耳朵的卤水,洋葱切细碎,姜蒜切末,干辣椒切段,青花椒一把,用细辣椒粉为上,喷点白酒进去润湿一下,防止入锅的时候被炒糊;

鸡翅尖卤味家常做法(卤味小吃怎么做)(3)

2、然后等五成油温炸鸡翅尖,不黏糊了捞起来,油温升高,再复炸一次,定型上色,差不多个个泛黄,宽油倒入鸡翅翻炒,洋葱,姜蒜末倒入锅里翻炒,中火直至洋葱变色,准备高汤过滤掉其他香料,第一次加入高汤,让翅尖慢慢吸收香气,也阻止蒜末被炒糊发出苦味,中小火加入适量糖;

鸡翅尖卤味家常做法(卤味小吃怎么做)(4)

3、最后中小火慢慢收汁,加入干辣椒和青花椒,避免干辣椒被炒糊,立即加入高汤,顺便让干辣椒的辣味在汤水的煎煮下,散布到鸡翅尖的每一个孔缝里面去,小火慢慢翻炒,直到收汁,撒入五香粉,再加入辣椒粉翻炒均匀,撒入白芝麻即可上桌开吃啦~

鸡翅尖卤味家常做法(卤味小吃怎么做)(5)

香辣味美,简单易学的冷吃鸡翅尖就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、前面尝味道的时候,一定要略咸一点,冷了再吃,才将将好;

2、鸡翅尖做法多样,可以根据个人喜好来选择。

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