婴儿辅食一岁以上南瓜发糕（宝宝辅食南瓜发糕）

最近一直在研究发糕，终于搞清楚了食材的比例，发酵的要点，蒸制的方式，失败的原因。 今天就来分享一个南瓜发糕的做法，成品非常细腻，而且做法非常详细，保证不掉坑。

By 点妈辅食

用料

• 南瓜 50克
• 面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克

做法步骤

1、关注公众号，点妈辅食，查看底部菜单栏，餐单食谱，有不同月龄宝宝的食谱做法，和每日餐单推荐。

2、面粉就用普通面粉，也就是中筋面粉，没有的话，其他面粉也可以用。

3、南瓜上锅蒸熟，酵母用水化开，南瓜泥、面粉、酵母水混合在一起，搅拌均匀。

4、大概是这种状态，这个配方的水量已经挺多了，不建议再增加很多了。 这种状态是比较稀的了，可以比这个再稠一点，比这个稀一点没事，但不建议稀很多，稀了你可以再加点面粉搅拌一下，太稀了蒸出来也是会塌的。

5、发酵到两倍大，不知道怎么判断发酵状态的，找个透明的碗或盆，找个马克笔或宝宝的彩笔。 在现在的面糊高度上画个线，然后在大致两倍高的地方画个线，等到面发到线上的时候，就是两倍大了。

6、这是发酵好的状态，高一点低一点没事，不要差太多。 我这边二十五度左右吧，大概发酵一个小时，以面浆状态为准。

7、差不多这样，里面会有明显的孔洞，有网状的感觉。

8、刚才发酵好的面浆，再搅拌一下，让面浆回到原来的高度。

9、然后就可以倒进模具了，没有模具的，随便找个可以蒸的碗或者盆之类的，都可以。 倒进模具之后，用力震几下，就是拿高一点，5厘米左右吧，然后再让它落下去，把大气泡震破，成品出来就不容易有大的孔洞。

10、下面就是等它二次发酵了，我这边二十五度左右吧，大概30分钟。 二发同样是到2倍大。 如果想要特别蓬松的效果，可以多发酵一会，如果想要细腻一点，可以少发酵一会。

11、水开之后放，转中火，蒸20分钟左右，焖2分钟（不焖其实也可以），特别松软，而且带着南瓜的甜味，宝宝很喜欢。

南瓜的营养功效

中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

1.防癌治癌

预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

2.保护胃粘膜

促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3.降血糖降血压

调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。

4.预防前列腺

南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。

6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

南瓜的饮食禁忌

南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。

发物之一，服用中药期间不宜食用。

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