怎样自己在家做好吃的红烧排骨（自制家常菜之红烧排骨）

排骨的家常做法有很多，譬如：

可以用来烧汤，玉米排骨汤、排骨萝卜炖汤、山药排骨汤、海带排骨汤等等，

还可以用来红烧，红烧排骨、土豆红烧排骨、红烧排骨年糕、红烧排骨萝卜片等等。

众所周知，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。今天我就来为大家介绍一下我的家常菜：

红烧排骨

食材：切好的排骨、八角、桂皮、花椒、青椒、小米椒、芹菜

做法：

1、首先，锅中烧滚开水，将切好的排骨放入锅中

2、煮出排骨的血水，看到锅中飘起浮沫，且排骨的各个地方都变色后，捞出洗净

3、再次烧滚开水，将排骨放入锅中，再次达到去除浮沫的效果

4、捞出洗净，准备砂锅，将排骨放入，加水，放入八角、桂皮、花椒，盖上砂锅盖

5、将青椒切成滚动块、小米椒斜切分段、将芹菜洗净 切成分段的

6、砂锅中水快溢出时，捞出排骨

7、烧干平底锅，倒入适量食用油，微微冒泡时放入排骨

8、排骨炒成焦糖色放入水芹，进行翻炒（可进行颠锅）

9、炒3、4分钟后，放入青椒，再炒2、3分钟

10、放入鸡精、一勺蚝油、一点白醋，进行翻炒，可适量加水防止烧干

11、翻炒2、3分钟后起锅，装盘，喜欢吃香葱的，可洒上葱花

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