湖南特色菜最有灵魂的辣椒炒肉(舌尖上的湖南美食)
辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南湘菜里的一道经典家常菜,也是最具代表性的湘菜之一。目前在长沙有连锁品牌有费大厨辣椒炒肉,57度湘 ,老湖南等都有这道菜,其中依费大厨的辣椒炒肉最为有名。
做法:
1、辣椒洗净,斜切成片,猪肉洗净切薄片。
2、炒锅烧热,下入辣椒片,中火干煸,至辣椒疲软时盛出。
3、炒锅放油,下蒜子爆香一下。
4、香味散发后,放五花肉翻炒,煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。
5、肉变色后下入煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味精调味。
6、翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀,出锅即可食用。
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