湖南姜炒鸭的家常做法（正是鸭子最美味的时候大厨教您这道特色的仔姜炒鸭）

子姜炒鸭做法

准备的材料有：

仔姜200克（市场价在5元一斤左右）

鸭子半只

大蒜叶50克

蒜子10克

调料有：豆瓣酱、桥头牌麻辣鱼、干辣椒、啤酒 蚝油 盐 生抽

制作过程：1.鸭子砍小块，冷水下锅 把鸭子里的血水焯掉血水

2.锅内放少于油把焯好水的鸭子下入锅内煸干水分煸出鸭子的油让鸭子更加的香，煸香后盛出放一旁

3把刚才鸭子煸出的油倒入锅内把大蒜子煸香，下入豆瓣酱，桥头牌麻辣鱼酱稍微炒下后下入鸭子 倒入啤酒一瓶没过鸭子 再加入少于开水 把干辣椒撒入锅中 加蚝油 生抽 少许醋 然后就可以盖上盖子小火慢慢 的焖制15分钟（可以根据鸭子大小微微调整时间）

再焖鸭子的时候我们就可以准备仔姜还有大蒜叶啦

仔姜切斜刀 然后放入碗中用盐和醋腌制

大蒜叶切4厘米左右的短（蒜白部分记得用刀拍一下方便进味）

把煨好的鸭子倒出洗干净锅，下少许油把仔姜煸香，切记一定要煸香，一定煸香。

把鸭子倒入锅中翻炒会后试下盐味如果味道不够再加点盐 最后放入切好的大蒜叶大火翻炒

当季美味的仔姜炒鸭就做好啦

要点：焯水一定要冷水下锅

焖至鸭子的时候不要开太大的火不然鸭子没煨制软汤汁就収干了

因为酱料里盐分大所以这个菜所需要的盐比较少 莫搞咸了喔

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