朝鲜打糕制作流程（在家做朝鲜打糕）

小学门口有个老爷爷冬天总是推着一辆小车卖朝鲜打糕，冬天吃打糕冰冰的，软软黏黏的糯米配上细腻的黄豆粉。不像现在在市面上吃到的打糕味道那么张扬。

打糕是朝鲜族的传统风味食品之一，也是朝鲜族人喜爱的节令饮食。它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打而成，故名“打糕”。临过年时，家家户户都要准备很多糯米打糕，分赠邻居和亲友。从这种习俗中产生了“吃打糕过年”的说法。

它以糯米为原料，用糯米饭槌捶打百次，裹上豆粉而成。香甜软糯，软软黏黏，一块下肚特别满足。小编今天就要来追寻记忆中的味道，自己在家来做打糕，其实也很好做，大家一起学起来吧。

— ❶ —所需食材

黄豆150g、糯米粉(或糯米)500g、糖10g。

水适量、红豆沙适量。

— ❷ —做法步骤

制做黄豆粉：洗干净的黄豆无需浸泡，在无水无油的锅中小火翻炒20分钟，注意翻炒不要糊掉。炒到黄豆上出现焦色小黑点，并且听到锅里的豆子跳动的声音就可以了。炒熟了的黄豆晾凉后倒进料理机里打成黄豆粉，将打好的黄豆粉过筛，装进容器里备用。

制作红豆沙：红豆洗净加水入电压力锅煮，煮好后用搅拌机红豆搅碎，或者可以直接用勺子压碎。搅碎的红豆沙用不粘锅小火炒干水分，炒制过程中先加入油，然后分次加入砂糖。炒好后就可以装起来备用了。

做打糕：糯米浸泡一夜后，隔水放在蒸锅上蒸熟。或者是不浸泡了，直接用电饭煲加适量水蒸熟。蒸熟后的糯米，先在锅里用木棒捣烂倒散，然后趁热倒出来，放在案板上，之后用木棒捶打至发粘，可以拉丝的程度就可以了。

最后一步包打糕：准备一碗矿泉水，将手充分粘湿，用手掐出一小块打糕并用矿泉水充分沾湿打糕以免粘手。在手中将打糕压成长条状，在上面放上豆沙，然后将打糕卷起来，蘸上充足的黄豆粉，一个打糕就做好啦。

— ❸ —小贴士

黄豆粉一定要记得过筛，这样做出来的打糕吃着才细腻。喜欢吃甜的可以趁热在糯米中放入10g糖，不喜欢甜的可以直接不加。

如果不喜欢吃带馅的可以直接抓一块打糕，然后裹上黄豆粉。刚开始可能会不熟练总粘手，不要心急，熟练了之后就好了。自己做的可能不好看，但绝对用料十足，入口即化非常好吃。

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