酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)

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今天为大家分享一道“酱泼豆腐”的家常做法,豆腐是一种跟常见的食材,由于不受季节限制,一年四季都可以买到,我们今天要做的豆腐看起来没有什么特别之处,但口感不同于一些传统的吃法,这道豆腐不会被酱料所掩盖,保留本身的味道,鲜嫩滑口,色泽鲜艳。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(1)

食材:豆腐、香菇、胡萝卜、五花肉

辅料:大蒜、生姜、青线椒、小米椒

调料:香辣酱、黄豆酱、辣椒酱、料酒、老抽、蚝油、食盐、鸡粉、白糖

【酱泼豆腐】—— 鲜香滑嫩

1.下面开始准备辅料

准备豆腐300克,切成小方块,放在盘中备用。

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(2)

准备香菇两个,清洗干净后,切成颗粒备用。

准备胡萝卜半个,也同样切成颗粒与香菇粒放在一起。

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(3)

准备五花肉50克,同样切成小碎粒备用。

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(4)

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒,拍扁后切成碎沫。

准备生姜一小块,也切成碎末。

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(5)

准备青线椒和小米椒各一个,切成辣椒圈放在碗中备用。

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(6)

3.下面把豆腐蒸一下

锅中烧开水,水开之后,放入豆腐,转中火蒸8分钟

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(7)

八分钟之后,豆腐煮熟,控一下盘中的水份备用。

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(8)

锅中再次添水,放入香菇粒和胡萝卜粒焯一下水水开之后焯水40秒,然后捞出控水备用。

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(9)

4.下面开始烧酱汁

锅内烧油,油热后充分滑锅,倒出热油,加入凉油,放入姜末青线椒小米椒快速翻炒,炒出香味,加入五花肉粒,煸炒几下,把肉粒炒成白色如果太干可以加点植物油

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(10)

放入焯过水的香菇胡萝卜继续煸炒,放入一勺香辣酱一勺黄豆酱少量的辣椒酱,翻炒均匀后,炒出红油。

小技巧:放入香辣酱,黄豆酱和辣椒酱以后,要多炒一会,把酱味炒出来,再加入其它配菜。

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(11)

淋入适量的料酒,炒出酱香味,加入青线椒小米椒,添加适量清水

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(12)

现在开始调味:加入适量的老抽提底色,加入一点蚝油提鲜味,加入一勺食盐一勺鸡粉一勺白糖,翻炒化开调料。

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(13)

起锅,浇在蒸好的豆腐上面,最后撒上葱花作为点缀,更加好看。

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(14)

好了,一道简单又好吃的酱泼豆腐就做好了。

酱油泼豆腐做法(酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁)(15)

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