白菜鸡蛋木耳凉拌菜（为高考生量身打造的高品质早餐凉拌菜）

很多家庭习惯传统的豆浆烧饼或牛奶面包这种早餐模式，而且总是一成不变。按照健康营养的早餐要求来衡量的话，这种早餐内容缺少蔬菜或水果。一餐当中若是没有蔬菜、水果，膳食纤维就会缺乏，营养元素也不平衡.

有的家长嫌早晨做菜太麻烦，其实若是前一天晚上把所需食材准备好，早晨要么快炒，要么凉拌，给孩子整一盘简单营养的爽口蔬菜，五分钟就可轻松搞定。

比如这道核桃牛肉拌菠菜，菠菜焯水以后，颜色漂亮口感好，抗氧化物质丰富，再加上熟的核桃仁和卤好的牛肉，不仅美味可口，而且营养品质大幅提高。焯一下，切一下，拌一下，五分钟足矣。

原料：菠菜200克、卤牛肉50克、核桃仁30克、大蒜适量

做法：

1、卤牛肉切粒备用；

2、洗好的菠菜入开水中焯烫一下；

3、捞出摊晾，挤干水分，切成寸段；

4、核桃仁提前用平锅烘熟晾凉；

5、菠菜、牛肉粒、熟核桃仁混合，加点蒜泥（可以省略）；

6、用点盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀即可。

温馨提示：

1、菠菜焯水时，水里面加点油可以改善菠菜口感，并有利于营养素的吸收；

2、卤牛肉已经有咸味，所以要注意控制盐的使用量，口味轻的可以省略盐。

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