酸菜血旺的做法(最下饭的家常菜酸菜血旺)

酸菜血旺的做法(最下饭的家常菜酸菜血旺)(1)

每年吃掉一坛酸菜,其中一大半都做了酸菜血旺,简直好评如潮!大家感兴趣的可以尝试一下,非常简单实用

By Eternal木木夕

用料

  • 血旺(猪血、鸭血等均可) 400克
  • 老坛酸菜 200克
  • 泡姜 适量
  • 泡椒 适量
  • 姜 2片
  • 蒜 2瓣
  • 盐 适量
  • 糖 1/2小匙
  • 鸡精 少量
  • 豆瓣酱 适量
  • 生抽 1勺
  • 菜籽油 45ml
  • 肉汤(或者清水) 适量
  • 花椒面 1勺
  • 辣椒面 1勺

做法步骤

酸菜血旺的做法(最下饭的家常菜酸菜血旺)(2)

1、血旺、酸菜切小块,泡姜、泡椒、蒜剁碎,豆瓣酱备用

酸菜血旺的做法(最下饭的家常菜酸菜血旺)(3)

2、热锅热油转中火,放剁碎的泡姜泡椒,蒜和切小块的酸菜爆炒一下。

酸菜血旺的做法(最下饭的家常菜酸菜血旺)(4)

3、酸菜炒出香味,调入糖和生抽,加肉汤(或者清水)转大火煮汤。水可以适当多加些,多煮一会儿,把酸菜的味道煮进汤里。

酸菜血旺的做法(最下饭的家常菜酸菜血旺)(5)

4、倒事先准备好的豆瓣酱进汤里,煮出辣味,然后将血旺倒进汤中,转中火,煮7-8分钟后盛出(如果汤剩太多,就开大火把汤汁收些。汤汁没过血旺2/3就行。如果血旺切得比较大,就多煮会儿,用锅铲切开看颜色,中间和表面颜色差不多基本就熟了)

酸菜血旺的做法(最下饭的家常菜酸菜血旺)(6)

5、撒上辣椒面、花椒面,由于每家泡的酸菜味道不一,如果汤味偏淡,可以在这步加盐调味

酸菜血旺的做法(最下饭的家常菜酸菜血旺)(7)

6、锅烧热,倒菜籽油,油烧至冒青烟时,浇至花椒面、辣椒面上

酸菜血旺的做法(最下饭的家常菜酸菜血旺)(8)

7、完成

小贴士

这道菜谱其实也算不上菜谱,就是家常味或别处吃过,回家自己研究和改良的。调料也是按了大众口味。小伙伴们参考个大致步骤,然后增增减减做成自己的“家常味”最好!所以,有些材料的量或是蒸煮炒的时间不是那么详尽,仅供参考,毕竟众口难调,咸点淡点,干点稀点,硬点耙点,都是自己的偏好。

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