立春又叫咬春那天吃什么（明日立春要咬春）

明日立春要“咬春”，春季“6鲜”别忘记咬，助您精神抖擞迎春天！

眨眼间，明天就是立春节气了，俗话说：“立春一日，百草回芽。”立春是农历新年的第一个节气，称为岁首，是我国的一个重要的传统节日，也是万物复苏的开始。立春到来后，天气会逐渐回暖，田野里会冒出很多野菜，河边的杨柳也会发出嫩绿的幼芽，随处都可见到生机勃勃的春天景象。

立春这一天有很多习俗，什么演春，探春、踏春、贴春、咬春等等，流传至今的以“咬春”最为有名，在我们当地，立春这天，家家户户都会吃春饼，咬春菜。人们用面糊摊成一张晶莹剔透的薄饼，名曰“春饼”，里面包裹了红红绿绿的春菜，一口下去，一嘴的鲜美，这样便是“咬春”，人们认为，只有这样咬过春了，才意味着立春到了。那么“咬春”经常吃什么菜呢？这春季“6鲜”别忘记咬，可助您精神抖擞迎春天！

一，豆芽。

民间有春日吃春芽之说，立春吃芽菜，也是顺应季节变化的事，此时的春芽，清香脆嫩，口感甘甜，食用价值非常高，常见的春芽有豆芽、蒜苗、豆苗、花生芽、香椿等等，吃法也多种多样，无论是热炒还是凉拌都很美味，清脆爽口，常吃对身体有益，所以是咬春必不可少的蔬菜之一。

推荐菜品：【凉拌豆芽】

主要食材：绿豆芽。

调味料：食用油，食盐，香葱，辣椒，生抽，鸡精。

操作步骤：1，绿豆芽摘洗干净，控干水分备用，香葱和干辣椒洗净切碎备用。

2，锅中烧水，水开后放入绿豆芽焯水2分钟后关火，然后捞出控干水分，放入大盘中备用。

3，接着在上面加入食盐，生抽，鸡精，葱花和辣椒碎，锅中烧油，油热淋在调料上，激发出香味后，搅拌均匀，美味即成。

二，韭菜。

韭菜虽然一年四季都有，但是春季的韭菜最鲜嫩，所以有春食则香，夏食则臭之说。立春后，天气虽逐渐暖和起来了，但时不时会有“倒春寒”来袭，韭菜性温，有“掌中宝”的美誉，经常食用可以帮助人体阳气升发，增强脾胃之气，其中的蒜氨酸还能缓解疲劳，所以民间有吃韭菜“提精神”之说，可助您精神抖擞迎春天。

推荐菜品：【韭菜炒肉丝】

主要食材：韭菜，里脊肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，淀粉。

操作步骤：1，先把里脊肉清洗干净，切成薄片，然后再切成细丝，放入碗中，加入食盐和淀粉抓拌均匀，腌制一会。韭菜摘洗干净切成小段备用。葱姜也洗净备用。

2，锅中加入食用油，油热放入肉丝炒至变色，然后加入葱花、姜片和料酒爆香。

3，接着加入切好的韭菜，翻炒至韭菜断生，加入少许开水和食盐，大火烧开，即可出锅。

三，荠菜。

说起春天的野菜，不得不说说荠菜，荠菜是一种野菜，又叫“报春菜”，它是野菜中，最有“春味”的佳蔬，不仅味道鲜美，也是食药同源得蔬菜之一，作为春天里的急先锋，初春的荠菜清香鲜美，营养极高，常吃可以清热去火，无论是炒着吃还是调馅吃，一口下去，口口清香迎面而来，是春天里少有的美味。

推荐菜品：【荠菜猪肉馅馄饨】

主要食材：荠菜，猪肉，馄饨皮。

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，生抽，胡椒粉，香油，蚝油，白糖。

操作步骤：1，猪肉洗净后切成小块，放入料理机里打成肉泥，取出来放入碗中，加入食盐，料酒，生抽，胡椒粉搅拌均匀，荠菜摘洗干净后，放入锅中焯水后捞出过凉，挤干水分后切碎放入肉馅中，加入香油，蚝油，白糖，上面再放上香葱，淋上热油，搅拌均匀，馅料就调好了。

2，馄饨皮可以去买，也可以自己擀，取一张擀好的馄饨皮，放在手心，加入馅料，对折后再对折，然后捏住两个角，一个馄饨就包好了。

3，馄饨快包好时，锅中烧水，水开后放入少许食盐，然后再下入馄饨，大火烧开后，点2次清水，煮至馄饨浮起，即可关火出锅，撒上喜欢的调料，哇，真的太香了。

四，春笋。

春笋有“春季第一鲜”的美称，古代的文人墨客也留下“尝鲜无不道春笋”的佳话。此时的春笋，尽管价格很贵，但还是挡不住人们尝鲜的步伐，因为春笋的季节性很强，只有这时候的春笋，才会非常鲜嫩，肉质洁白如玉、营养爽口。而且春节吃多了油腻，会引起便秘等不适症状，吃春笋可以刮油解腻，帮助消化，缓解不适症状。

推荐菜品：【油焖春笋】

主要食材：春笋。

调味料：食用油，食盐，生抽，香葱，老抽，鸡精，薄荷叶。

操作步骤：1，春笋切去根部，剥去外壳，清洗干净后，切成条状备用。香葱和薄荷叶叶洗净备用。

2，锅中烧水，水开后放入春笋，焯水2分钟后，关火捞出备用。

3，锅中烧油，油热后倒入焯水后的春笋，再加入食盐，生抽，老抽翻炒均匀，出锅前加入葱花和鸡精炒匀后，装盘后放上薄荷叶点缀即可。

五，苜蓿。

苜蓿是一种有3张叶子组合、开黄花的草本植物，虽然从开春可以吃到晚春，但是以春季头茬最有营养，古代医师李时珍曾经说过，头茬苜蓿赛人参，吃苜蓿可以清热凉血，对防春燥颇有益处，所以也是咬春不可少的时令蔬菜之一。

推荐菜品：【蚝油苜蓿】

主要食材：苜蓿。

调味料：食用油，食盐，生抽、蚝油、鸡精。

操作步骤：1，苜蓿摘洗干净，控干水分，锅中烧水，水开后放入苜蓿，翻拌均匀。

2，然后盖上盖子，大火烧开后，继续焖煮1分钟后关火，然后打开盖子，不要马上捞出，让它在锅中泡一会。

3，一分钟后捞出，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精，淋上滚烫的热油，翻拌均匀即可。

六，萝卜。

在立春之时，“咬春”咬的就是萝卜，清代的《燕京岁时记》有说到：立春日，富家多食春饼，妇女多买萝卜而食之，曰“咬春”。“咬春”吃萝卜的习俗，自明清时期就流传下来了。立春时节的萝卜，水分充足，吃起来生津止渴、消食润燥，萝卜特有的甜味带着微辣，有解“春困”的作用。老人们认为，咬春吃萝卜的习俗，便是先苦后甜，只有吃得了苦，才能尝到春日里的甘甜，因此咬春吃萝卜的习俗代代相传。

推荐菜品：【萝卜肉骨头汤】

主要食材：萝卜，肉骨头。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，先把肉骨头放在水中浸泡一会，泡出里面的血水，然后清洗干净，控干水分备用，葱姜洗净放入肉骨头中去腥。

2，萝卜洗净后刨去外皮，切成小块备用。接着把肉骨头放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫。

3，转小火焖煮至软烂后，加入切好的萝卜，大火烧开后，转小火焖煮3分钟关火后，加入食盐调味，焖一会即可出锅。

关于立春节气的春季6鲜，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些春菜吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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