东北杀猪菜哪里最正宗(零下40)
#春节宅家吃什么#
东北“杀猪菜”大家都知道,在当地非常出名,很多人都爱吃,一道东北名菜。
记得在我小的时候记着,每到冬天的时候都会杀猪,三家四家合伙杀一头猪,叫上街坊邻居做上一大锅的杀猪菜! 杀一回猪能放2到3桌,杀猪把猪肉三四家一分,冬天比较冷,把猪肉拿回家,切成小块“冻上”,这样冬天就不用买肉了,过年的时候也可以吃。回想小时候过年多么有意思,现在过年是一点意思也没有。
杀猪菜在东北是非常受欢迎的一道菜,几乎每个人都非常喜欢吃,无论是喝酒还是吃饭!都是一道美味佳肴
下面教大家怎样做出美味的杀猪菜来?
我们最好是买五花三层的肉,把五花肉的毛刮干净、洗干净、改成块、
锅内放入水,把五花肉焯一下,把五花肉的血水焯出去,焯一下也更干净一些。
焯好后捞出来洗干净。
锅内放入水,把洗好的酸菜放入锅中
会的时候不用放油。放油会显得更腻一些。
把焯好的五花肉放入锅中,放入、葱、姜、辣椒段、大料、呼的时候不用放入调料
大火开锅后转入小火,开锅后盖上锅盖会炖半个小时,时间短五花肉红不熟,酸菜也不烂糊
半个小时过后,五花肉呼好了,酸菜也呼好了,把呼好的五花肉捞出来。
五花肉捞出来后,放入,盐,味精,鸡粉,十三香,胡椒粉,猪大油,如果自己灌的血肠,把煮血肠的汤,可以放在杀猪菜里这样杀猪菜更美味一些
我们再把呼好的五花肉切成片,切记,不要切太厚,太厚吃起来比较腻!如果热的时候不好切,就是肉凉一凉再切
我们在呼点猪大肠,放在杀猪菜里。猪大肠是比较香的东西,而且肥而不腻,很多人都喜欢吃
把猪大肠洗干净后,放入锅中用水焯一下,焯好后冲洗干净,放入锅中,倒入清水,放入葱姜大料,放入少许的盐,这样大肠呼出来会更有滋味,
再放入料酒,没有料酒的情况下,可以放一些啤酒,放料酒是为了让猪大肠呼出来不那么臭,起到去腥去臭的作用
开过后,我们把大肠倒入高压锅中,如果没有高压锅,用锅呼就可以。
高压锅压至18分钟。如果大肠比较粗大,我们还得多压一会儿,压好后用筷子扎一下大肠,轻松的扎进去,证明这大肠已经熟了,如果扎的费劲,就得在压几分钟
大肠烀好后,我们就可以改刀,改刀的,大小,根据自己的喜好
这盘大肠头,一会儿就下道杀猪菜里的一起吃,看一看是不是很有食欲
我们又切了一盘血肠,血肠是我自己灌的,灌的比较嫩,买的血肠老。我比较喜欢吃嫩的
看看杀猪菜做的怎么样?是不是很有食欲?东北最好吃的炖菜,
一盘五花肉,一盘血肠,一盘大肠头,酸菜一盆。吃起来是真香啊!五花肉肥而不腻,血糖非常嫩,大肠头也是肥而不腻,这美好的午餐
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我是今日头条作者,教做菜杨晓三
祝你:身体健康,乐家欢乐
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