柿子能不能和什么搭配(好柿当头秋日到)
“好柿当头”“ 喜柿多多 ”“万柿如意”……吃上一口甜甜的柿子,才知秋日到了~
最近,水果摊上就刮起了一股柿子风。
据@央视财经报道,上海秋季水果集中上市,火葫芦柿子热销。在上海一家农贸市场,水果摊上的各色水果琳琅满目,火葫芦柿子等品种深受消费者青睐。
图片源自央视财经视频截图
什么是火葫芦柿子?
据了解,火葫芦柿子是摊位里头的“新人”,它颜色火红,放在手心像个小灯笼。商户表示,这火葫芦柿子产自陕西,表皮薄如蝉翼,轻轻一咬,汁水就满嘴都是。
图片源自央视财经视频截图
提起柿子,最让人心动的就是那份浸润舌尖的蜜甜,还有那抹红彤彤、黄澄澄的美色……红柿、黄柿、青柿,圆柿、长柿、方柿……柿子,就是名副其实的“中国水果”“中国味道”。
这里周到君要提个小问题,你觉得柿子主要产自我国的北方还是南方?
答案可能和你想的不一样哦!
虽然北方的河南、河北、山西、陕西一带,是我国柿子种植的集中地,但柿子的最大产地却在南方。
2019年,全国柿子产量达329万吨。其中,广西柿子产量就高达110万吨,排名全国第一。
图片源自“地道风物”微信公众号。
全国各地种植的柿子的种类也不同。这些著名的柿子品种你喜欢哪种?
火晶柿子
火晶柿子,又名临潼火晶柿子,陕西省西安市临潼区特产,中国国家地理标志产品。火晶柿子软化后,色红耀眼似火球,晶莹透亮如水晶,故称为“火晶柿子”。
果肉完全成熟之后,变为细腻的浆汁,只要咬开一个小口,就可以一口气吸光所有的果肉。
图片源自站酷海洛
除了直接吃,还可以拌入糖、面粉,将核桃、桂花、豆沙等包裹其中,放入滚油中煎炸。油煎柿子饼,两面金黄,馅心绵软~
磨盘柿
磨盘柿,主要分布于河北、河南、山东、山西。其中。河北满城是“中国磨盘柿之乡”。
特点是个头大,果形扁圆形,在果实腰部,有一道很深的缢痕,把整个果分成上下两层,就像一个磨盘,所以就有了这么一个形象的名字。
磨盘柿的果皮比较厚,不易皱缩和开裂,便于脱涩和运输。
牛心柿
河南渑池县盛产牛心柿,因形似牛心而得名,随便拿起一个都是“爱你的形状”。
果子上面没有明显的纵沟。牛心柿皮薄易破,肉质细软,纤维少,汁特多,味甜无核。
作为涩柿,牛心柿和那些拿起来就能吃的甜柿不同,要想品尝它的美味,必须经过繁琐的脱涩和漫长等待的考验。
水柿
水柿,主产在广东和广西,以广西恭城出产的最为有名。
其果实扁圆形,金黄色,色泽鲜明;脆柿味甜可口。除供鲜食外,可制成柿饼、柿角、柿汁;可加工成柿糖、柿蜜;可代替粮食制醋、酿酒。
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鸡心柿
鸡心柿,主要产于广东。这种柿子形状狭长丰满,似颗“鸡心”,所以命名“鸡心柿”。
鸡心柿脱涩后,果皮、果肉均呈鲜红色。肉质嫩滑多汁,味甜无核。
如何健康吃柿子?
说了这么多品种的柿子?是不是想买一些大快朵颐?
周到君提醒:柿子虽可口,但不能多吃哦。
据都市快报,前不久,金华东阳的38岁郑女士因为一连吃了7个柿子引起腹部疼痛,经过检查,原来是郑女士之前吃的柿子在胃里形成了巨大的胃结石,还有部分引发了肠梗阻……
那么如何健康吃柿子?
柿子和螃蟹真的相克吗?
一起来看看↓
柿子中含有大量的β胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素,有助于保护视力、润泽肌肤。柿子中的钾、镁、维生素C、维生素B6、锰、膳食纤维等营养素含量也都较为丰富,在护心脏、养肠胃、抗氧化等方面都有一定益处。
若从中医的角度来看,柿子还具有生津止渴、清热润肺、化痰健脾的作用。
那么为什么会有柿子和螃蟹相克的说法?
这种说法源自于:螃蟹是一种富含优质蛋白质的食物,而柿子中富含鞣酸(单宁酸),特别是在没有完全成熟的柿子中,含量非常高。当同一时间身体摄入鞣酸和蛋白质之后,这两种物质就会发生反应,鞣酸和蛋白质反应会形成一种不溶于胃酸的沉淀物质,导致“消化不良”,甚至出现胃结石等情况。
其实这种说法并不靠谱,最需要考虑的同样是“剂量(食用量)”。
对于正常人来说,考虑平常所吃的柿子的数量和螃蟹的数量,不至于出现消化不良的情况。
但是,对于一些特殊人群来说,不合理进食柿子很可能会给胃部带来威胁。
对于胃容积较小、本身存在消化不良的、胃酸分泌过多或者过少的、胃排空减慢的人群要注意。同时,糖尿病晚期或者存在肾功能受损的、之前做过胃部手术、存在肠易激综合征等肠道疾病的人群也要谨慎食用柿子。
图片源自站酷海洛
平常吃柿子注意以下几点↓
不要空腹吃柿子
空腹食用柿子,当柿子中的鞣酸和胃酸相遇之后,无疑会增加胃中的酸度,从而就会增加对于胃黏膜的刺激。为了减少对于胃肠的刺激,也为了肠胃不受“打扰”,请不要空腹食用柿子,饭后半小时食用最为靠谱。
吃柿子要限量
食物虽好,吃多了会给身体造成负担,对于柿子更是如此,因为其中含有较多的鞣酸物质,建议一天食用1-2个即可。
对于一些“特殊人群”来说,吃柿子要依据自身情况,比如对于糖尿病患者、慢性胃病患者以及病后初愈的患者来说。在这里特别要强调下“缺铁性贫血患者”,对于这类人群,吃柿子也要限量,因为鞣酸会影响矿物质铁的吸收”。
吃柿子要吃成熟的和不带皮的
对于柿子来说,柿子皮中的鞣酸含量较高。另外,没有完全成熟的柿子鞣酸含量也比较多,为了降低风险,建议大家不要食用。
吃完柿子要漱口
柿子之所以很诱人,是因为其中含有较多的糖类物质,当糖类物质遇上鞣酸之后,很容易损伤牙齿,时间一长容易形成龋齿。所以,为了牙齿健康,吃完柿子之后漱漱口。
另外,在选购柿子的时候,建议大家选购大小匀称、果实饱满、果实鲜艳、果皮上没有斑点、无伤烂、无裂痕的柿子。
(部分内容综合自央视财经、地道风物、科普中国、CCTV回家吃饭等)
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