石锅拌饭该准备什么配菜(石锅拌饭怎么做)

想必大家都吃过石锅拌饭,那么石锅拌饭究竟应该怎么做?

石锅拌饭名闻遐迩,拌饭里蕴含着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好,细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋、以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节时令蔬菜区调配即可。

石锅拌饭该准备什么配菜(石锅拌饭怎么做)(1)

石锅拌饭的(基本制作)卖点:

配菜颜色搭配鲜亮,诱人食欲,再加上石锅的超强保温效果,令这道韩式拌饭在冬季异常热卖。

原料:

大米150克,配菜(绿豆芽、胡萝卜、西葫芦、肉末各30克,蛋黄、蛋清各50克),鸡蛋1个。

调料:

韩国辣酱(或大豆酱)20克,盐、味精、鸡粉各5克,芝麻油10克,色拉油50克。

石锅拌饭该准备什么配菜(石锅拌饭怎么做)(2)

制作方法:

(1)在石锅内抹层芝麻油,上火烧至275°。()大米淘洗后蒸熟,倒扣在烧热的石锅中;配菜分别事先改刀,用盐3克腌渍脱水;

(3)蛋黄和蛋清分开摊成饼,然后切成细丝;

(4)将色拉油下入平底锅烧热,把配菜炒制(蛋清丝、蛋黄丝除外),加入盐2克、味精、鸡粉调味,摆在米饭上。

(5)将韩国辣酱(或大豆酱)扣在配菜上,上面磕一个鸡蛋,然后拌匀即可。

这就是简单的石锅拌饭做法,大家学到了吗?

(本文由土豆爱小吃发布,2021年7月27日)

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