怎么制作好吃的提拉米苏(醇香丝滑豆乳盒子)
豆乳盒子主要采用了豆浆,蛋黄及面粉等材料烘焙而成。豆浆中含有丰富的维生素B2,常喝豆浆可以起到增强体质,预防糖尿病等慢性疾病,对我们的身体起到一个很好的帮助。并且蛋黄中的卵磷脂含量也是极高的,作为血管的清道夫,适量吃蛋黄也可以帮助我们加快新陈代谢,并且还可以保护我们的心脏。
准备需要的食材:鸡蛋 4个,植物油 64克,牛奶 64克,低筋面粉 80克,细砂糖 60克(以上材料为戚风蛋糕的备用食材)蛋黄 4个,低筋面粉 60克,奶油奶酪 200克,细砂糖 80克(以上材料为豆乳的备用食材)黄豆 90克,淡奶油 200克,细砂糖 20克。
步骤一:将黄豆粒放入料理机中,加入适当的清水然后打磨成豆浆即可。取出适量的黄豆放入烤箱中,上下200度烤10分钟左右,将烤熟的豆子打磨成黄豆粉放入碗中备用。
步骤二:把蛋黄和蛋清分离,然后分别放在无水无油的干净小碗中备用。将分离出来的蛋黄中加入水和油,低筋面粉过筛后放入里面搅拌成顺滑的蛋黄糊。
步骤三:细砂糖分两次加入到蛋清中,先把蛋清打发到细腻的状态时加入第一次糖,然后再打一会后,加入第二次糖,最后打到蛋清湿性发泡为止。
步骤四:将打好的蛋清加入到刚刚的蛋黄糊中搅拌均匀然后装到烤盘中。在桌上轻磕几下后放入烤箱中烤制。(烤箱先预热5分钟左右,然后上下160度的火烘烤25分钟)
步骤五:将烤好的蛋糕倒扣下放凉然后脱模,将4个蛋黄和糖放在碗中搅拌均匀,然后将低筋面粉筛入。加入400ML的豆浆搅拌均匀后过筛备用。
步骤六:将过筛好的液体放在不粘锅中小火慢熬,然后不停的用小铲子搅拌,至到变成浓稠状即可。将奶油奶酪放在碗中软化以后用打蛋器打至顺滑的状态,然后分次加入到熬制好的浓稠液体中一起打至顺滑。
步骤七:接着装到裱花袋中放进冷藏室即可。同时把淡奶油和糖也打发好装进裱花袋中放入冷藏室备用。取出小盒子然后把蛋糕切一片,在挤上一层奶油,接着在挤上一层豆乳。
然后再放一层黄豆粉,重复一次后,在最上面挤上奶油装饰后撒上豆粉即可。
这样好吃的豆乳盒子就制作好啦,自己在家制作,美味糕点吃个够。
准备需要的食材:低筋面粉 50克、鸡蛋 两个、砂糖 50克、糖粉 适量、马斯卡彭奶酪 250克、淡奶油 250克、咖啡酒 约10ml、蛋黄 3个、细砂糖 60克、吉利丁片 2片(10克)
步骤一:全蛋的蛋白和蛋黄分开,装入两个无油无水的盆。蛋白 糖,打发至可拉出坚挺的长尖角。蛋黄打散,取1/3蛋白霜加入蛋黄,拌合均匀。
步骤二:再倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,分两次筛入低粉。翻拌或切拌均匀。倒入装了圆形花嘴(我用的三能中号)的裱花袋里。
步骤三:长度和高度尽量一致地间隔,挤在铺了油纸的烤盘上。筛上糖粉,一分钟后再筛一次,200度中层烤8-10分钟,表面上色均匀,按压有弹性即可。
步骤四:剩下的蛋糊转圈挤了一个慕斯的底座,处理方法和烤法同上。制作慕斯:马斯卡彭奶酪提前取出放软,顺一个方向打软并松发,吉利丁片放入冷水中泡软。
步骤五:蛋黄和白砂糖放入大碗里,搁热水(水是煮沸后转微火的状态)快速搅打,此步是给蛋黄杀菌,一定要保持快速搅打防止蛋黄熟化结粒。
步骤六:打到蛋黄颜色变浅,搅打中出现纹路,加入泡软的吉利丁片,继续搅打至融化,离火后,稍放凉后和马斯卡彭奶酪混合均匀,淡奶油打至七分发。
步骤七:尚可流动的状态,和奶酪蛋黄糊拌匀,组合:用慕斯圈在扣出一个底座,均匀刷上咖啡酒,倒上一半高度的慕斯糊,将浸过咖啡酒的手指饼干铺上。
步骤八:再倒入慕斯糊填满模具,抹平表面,剩下的慕斯糊组合浸过咖啡酒的手指饼干,可以盛在杯子里,后面就能撒上熟悉的可可粉啦。
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