最受国人欢迎的面条(你不知道的面条由来)
“汤”“饼”
最初,中国所有的面食都称之为“饼”,所有开水煮沸的东西称之为“汤”。把面食放在汤中煮熟的叫“汤饼”,这个“汤饼”就是我们熟悉的面条。古代生活条件艰苦,居住地的卫生条件很差,食物经过开水的煮沸,可以达到很好的消毒效果。
中原地区的面条起于汉朝,兴起的时间节点与佛教传进中国有很大的关系,也就是说面条的原始状态是礼佛的一种祭品。这种简单有料的食物,伴随着佛教的兴起进入中原,迅速地被生活在底层的自耕农们接受。
中原地区的耕农,在儒家的礼教浸染下,日常生活中恪守三纲五常,踏实本分。恰巧,佛教的因果轮回,满足了劳苦大众、日出而作日落而息的自耕农心理。生前多受罪,死后轮回就会出生在仕族大家。
演变
面条,可塑性很强,从以前的面片(西北地区的主食)慢慢地演变成了面条。名称也渐次地变得好听,如阳春面、长寿面、和气面等,这也充分说明了人们对美好生活的向往与希冀。
千百年来面条一直作为我们的主要食物延续至今,现在的做法各异,种类繁多。如何自己动手做碗好吃的面呢?今天沱沱君就来推荐一种。
热干面
原料:鲜面条,榨菜,酸豆角
辅料:小葱2根,芝麻酱适量,香油一勺,老抽一勺,生抽一勺,辣椒油适量。
做法:
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3. 榨菜,酸豆角小葱切碎。
4. 喜欢吃辣的可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。
晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。
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