凉拌菠菜的味道是什么,介绍给大家（饭店的凉拌菠菜为什么那么好吃）

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“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥。”不知道大家有没有听过这句俚语。这两句话说的其实是一道菜名，它就是菠菜豆腐汤。其中金镶白玉板指的是豆腐，红嘴绿鹦哥指的就是菠菜。

虽然现在温室种植让我们一年四季都能吃到菠菜，但菠菜其实是春天的应季蔬菜，现在吃正是时候。菠菜虽然现在是很普通的一种蔬菜，但是在唐朝时期，却是以贡品的形式引入中国的，足见它的营养价值之高。

【凉拌菠菜】

菠菜有“营养模范生”的称号，它富含维生素和胡萝卜素，不仅营养丰富，口感也是清甜软滑。家常菜中，我们一般拿菠菜烧汤、清炒或者凉拌。

今天我们就来聊聊凉拌菠菜的做法，怎么做简单好吃又营养！为什么饭店的凉拌菠菜那么好吃？原来诀窍这么简单，3分钟就学会，下面一起来看看吧！

【所需食材】

菠菜，干木耳，蘑菇，蒜泥，干辣椒，花椒油，盐，鸡精，白糖，生抽，芝麻香油，凉白开，食用油

【详细做法】

1.先准备一把干木耳，放入碗中，提前用温水泡发，

2.一大把菠菜洗净，然后放到案板上，用刀从中间切开，装盘备用。

3.再准备一把蘑菇，洗净后直接用手撕成条，放入碗里。

4.木耳泡发后，倒入开水中焯水2分钟，把木耳煮熟就可以了，时间到后控水捞出备用。

5.洗干净的蘑菇也放入开水中，焯水1分钟，然后控水捞出备用。

6.因为菠菜含有草酸，所以一定要焯水。锅中加点食用油，把菠菜也倒入锅中焯水1分钟左右，变软就行了。焯水时加入食用油，可以让菠菜的颜色更加翠绿。

7.焯好水的菠菜控水捞出，装到大碗中备用。

8.现在来调凉拌料汁，准备一个小碗，加入蒜泥、干辣椒段、泼入烧热的花椒油，激发出蒜泥和辣椒的香味，再加一勺盐、一小勺鸡精、少许白糖、适量生抽、适量芝麻香油，最后加少许凉白开进去，搅拌均匀就可以了。

9.把蘑菇和木耳都放到菠菜上，倒入刚刚调好的料汁，用筷子充分翻拌均匀。

10.最后装盘，好吃又营养的凉拌菠菜就做好了。没胃口的时候来一盘，开胃又下饭，菠菜鲜绿，木耳脆嫩，蘑菇鲜嫩，是一道非常不错的爽口凉拌菜，春天夏天吃都很适合。

【小贴士】

1.这个料汁也可以用来​做其他凉拌菜，都很好吃。

2.菠菜含有草酸，一定要记得焯水​。

今天的凉拌菠菜您学会了吗？喜欢这道美食的朋友可以收藏起来试试哦！

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