怎么样做青菜饼好吃(教你做好吃的素菜饼)

众所周知,馅饼的种类多种多样,素菜饼就是其中的一样,它的特点是:外酥里香,皮薄馅大,做法简单,任何时候,出现在餐桌上都是非常抢手的,大人和小孩几乎没有不喜欢的,某些时候,比大鱼大肉都受大家追捧。

怎么样做青菜饼好吃(教你做好吃的素菜饼)(1)

虽然素菜饼的做法非常简单,但是要调制出好吃的馅料还是需要主要以下几个事项:一是挑选合适的主料(韭菜)和辅料(粉丝、木耳、胡萝卜、炒熟的鸡蛋等等),二是直接选择手抓饼来充当外壳,能最大限度地保持外酥里嫩。皮薄馅大的口感,三是易上手,四是省时省力。

【食材配料】:手抓饼、粉丝、木耳、胡萝卜、食用油、十三香、韭菜、生抽、蚝油、鸡蛋、(虾皮)。

【制作过程】:

怎么样做青菜饼好吃(教你做好吃的素菜饼)(2)

1、首先,去市场上挑选1把新鲜的韭菜,将它们摘洗干净后,再将表面的水分充分晾干后(非常重要,否则,调馅时会分泌出大量的汁水),将它们改刀切成碎末后,装入盆中备用,状态如上图所示即可。

怎么样做青菜饼好吃(教你做好吃的素菜饼)(3)

2、另外,准备适量的粉丝和木耳,以及少量的胡萝卜,将它们提前放入温水提前泡软后,再将它们改刀切成细丝,全部弄好后,再将它们倒入提前备好的韭菜末中。

怎么样做青菜饼好吃(教你做好吃的素菜饼)(4)

3、起锅烧油,油热后,再将充分搅散的蛋液倒入热油中,炒香、炒散后,也将它们一起混入粉丝和韭菜末中,同时,在里头加入适量的食用油(主要目的是:锁住原料的水分),用筷子充分拌匀后,再倒入1勺提鲜的生抽,和1勺蚝油,最后,再放入少许的盐和十三香调味,再次拌匀后,馅料就制作完成了。

怎么样做青菜饼好吃(教你做好吃的素菜饼)(5)

4、另外,准备8-10张的手抓饼,再将调制好的馅料填充进去,将它们捏成包子的形状后再将它们放入提前预热好的平底锅中(锅中不必刷油,记得面剂口朝下),全程开小火将它们煎至两面金黄熟透为止,即可装盘上桌,素菜饼这样做,外酥里香皮薄馅大,保证大人孩子都喜欢。

【温馨提示】:

1、制作素菜饼时,如何调馅是非常重要的一个步骤,除了粉丝和木耳以外,某些人,还喜欢在里头加入少量的虾皮,这样吃起来味道会变得更加的鲜美。

2、选择手抓饼的来包裹馅料的好处有以下两点,一是柔软皮薄,二是伸展性强,非常适合新手朋友来制作,三是节省时间(擀皮费时费力)。

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