二月二的猪头肉怎么吃(二月二龙抬头在家卤)
俗话说:二月二龙抬头!按照中国的传统习俗,这一天是个重大的节日,因此在民间商铺要准备隆重的“开业典礼”以此来正式恢复营业,开门大吉。而普通百姓家里,无论男女,都要在这一天理发,寓意就是”剪掉过去的霉运“,高高兴兴精精神神迎接新年。
那么人们日常在饮食中这一天,家家户户几乎是都要吃”猪头肉的“因为猪头肉在这一天象征着”龙肉“吃了龙肉之后,预示着可以和神龙一样,在新年龙腾虎跃,龙马精神。
只是猪头肉,一般外面熟食店虽然都有卖的,但是价格太贵了,一斤都要40元以上,买一块就要好几十元,而且味道很多还不正宗,或者肉太肥,还有的做得不够卫生,把陈货拿出来以次充好来卖,我想这么重要的节日,谁都不希望买到这样的商品吧。
经过多方实验,研究,查找,我终于找到了一个自己在家可以”卤猪头肉“的配方和制作方法,如果你也想吃到干净又卫生,食材又新鲜刚出炉,香喷喷的猪头肉,不如自己在家尝试做一下吧:
1:准备食材,猪肉肉半个(3—4斤),生姜1块,蒜头5粒,小米辣适量,香料见图片,冰糖50克,黄酒小半碗,啤酒1罐,生抽3勺,老抽1勺,盐适量,红曲粉适量。
猪头肉清理洗干净,凉水下锅,加姜片焯水。
2:焯水时准备香料:姜片6片,蒜头3瓣,八角一个半,桂皮2小节,干沙姜1块,香叶,甘草,陈皮各适量。
3:焯水之后用温水再清洗一遍,用刀里里外外刮干净,尤其是猪鼻子上面的白色的要刮干净。
4:准备一个大锅,烧干水分,倒油,小火,下冰糖熬。
5:熬到冰糖全部融化,起黄色泡泡,倒入温水。
6:把所有香料放进去。
7:图片这么多的红曲粉,大概2克左右(上色用)
8:加入生抽,老抽,黄酒,啤酒,盐调味。
9:放入猪头肉,大火煮开,调中火加盖慢慢卤。
10:期间多翻动几次,让猪头肉均匀上色。
11:卤到汁差不多收干就可以了,我看了一下时间,从猪头肉下锅到出锅大概25分钟时间的样子。
12:猪鼻子部分被我切片,凉拌着吃了,剩下的放冰箱保存,要吃的时候拿出来热一下,炒辣椒或者其他做法都可以。
这样一锅香喷喷,好吃又实惠的”卤猪头肉“就做好了,配方和方法您看明白了吧,记得二月二实操一下吧。
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