山东哪里有抓大青蟹的地方(青岛早市新鲜花盖蟹25一斤)
“这蟹子个头有点小呀!”七月下旬,早市海鲜种类多了起来,这跟刚刚青岛啤酒节开幕有很大关系,今年青岛啤酒节门票不收钱,有很多外地游客慕名而来,趁着人多消费者力旺盛,这不早市上各种新鲜大虾、梭子蟹、鲳鱼,一箩一箩筐的运到早市海鲜摊位上来。“吃海鲜哈啤酒”是当下青岛最热门的话题了。
摊主大哥说:石夹红、花盖蟹肉质鲜美,别看个头没有梭子蟹大,但是纯野生的海味,味道很鲜美。它是本地野生蟹子,眼下是休渔期,大部分都是渔民赶海用地笼捞上来的,石夹红和花盖非常好区分,前者通体黑褐色后者壳发黄,后盖上还有白色斑点。
花盖蟹又名“海红”、“石甲红”,黄海渤海附近产量最多,相比梭子蟹它生性更加凶猛,特别是石甲红防御时挥舞起大前爪样式凶猛。夏天人们睡觉晚,趁着潮汐戴上手套,一会儿工夫能抓小半桶多,清蒸吃鲜,油炸味美。沙滩上这样螃蟹有三种模样,第一种绿盖儿,第二种紫皮尔,第三种花盖儿,老道渔民说:紫皮长的最大最稀少肉最好吃,为赤甲红海蟹的极品。
石夹红蟹子习性昼伏夜出,一般食物为花蛤肉,嘎啦肉,此外这种螃蟹一年四季都有黄,其中冬眠前蟹子养分足肉厚实,当然也是价格最贵。花盖儿蟹一般栖息地在泥质礁石较多处,生长缓慢,一般拳头大小的石夹红生长周期在4年时间左右。
操本地口音的大哥,嘱咐顾客放心大胆的买,别看个头不大,但个个包肥,自已天天在此摆摊卖货,不肥可以回来找他。现场一位东北口音的小伙,吆喝同伴一起买了4斤100块钱的,准备中午做下酒菜,担心搁置时间长容易变质,摊主慷慨往袋子里加了少许冰块,誓言道:这些蟹子生命力强悍,保鲜到晚上食用都没啥问题。
来青岛,新鲜海虾一定要尝一尝。海水养殖的青虾,一斤售价28元左右。一斤正好能烹饪一盘子,三口之家食用尝鲜过瘾,肉质鲜美易于消化,做汤放上一些营养丰富。
暑期游客多,早市上挤满了拎保温盒购鲜的顾客,很多都是三口之家一起,买一些海货捎回家孝顺老人,顺便还可以看看当地人的生活习性,相比压马路逛沙滩更有旅行意义。
新鲜的鲈鱼和金鲳鱼,虽然都是养殖海鲜,但普通人吃起来也差异不大,鱼刺少出肉率高,相比吃淡水鱼,鱼肉更加鲜美。鲈鱼一斤大小售价18元,而金鲳鱼稍微贵一些,售价20元一斤。如果钱包鼓,可以买一些冰冻保鲜的银鲳鱼,它肉质更加鲜美,清蒸肉质鲜嫩,很适合宝宝吃。
五一往后,海蛎子口感会大大打折扣,不过肉看着还是很肥,10元3斤价格一年四季变化不大,夏天适合烧烤抹上辣椒蒜蓉酱后,整个空气中都弥漫着海鲜味道,也就是常年居住海边人,能想到这些“稀奇古怪”吃法。
冰冻的小黄花鱼,价格实惠8块钱一斤,不管是家庭还是饭店里食用,都能常见它的身影,一般大众做法——煎炸。这鱼只有一根主刺,煎炸熟透后,鱼肉就像蒜瓣模样非常的好吃。
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