十部下饭的美食电影(我要把这些电影里的美食都吃掉)
他夹起薄薄的一片羊肉,
伸到沸水里一涮、两涮、三涮,
在最准确的火候捞出来,放进面前的佐料碗里一蘸。
一斤羊肉要切匀薄如纸的八十片,
放在盘中,
盘上的花纹透过肉片清晰可见。
提味的佐料又极讲究,
有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、臆韭菜花、
辣椒油、虾油、葱花儿、香菜末儿....
——《穆斯林的葬礼》
相较于自己的大快朵颐,
我更醉心于镜头里吃的“食物”。
内心常常迸发出
“放开那些食物,让我来”
《低俗小说》,
杀手办事前还在讨论汉堡问题,
有种吃汉堡也能炫酷吊炸天的感觉。
《四大名捕》,
火锅里腾起的热气,
一度想问“吃的是四川火锅不”?
《千与千寻》,
看欧斗桑和欧卡桑吃得满嘴流油,
忍不住咂了砸满嘴的口水。
可能会忘掉一部剧里的演员和台词,
但绝对会记住其中关于“食物”的表达,
这就是一个爱看电影吃货的自白。
而导演们在电影中对食物的表达,
也绝非只是为了让你流口水这么简单。
所谓食色性也,
食物最能表达出人类的原始欲望。
一个人与食物的关系,
往往反映出他面对世界的态度。
这也正是导演们
让美食在剧中出卖色相的原因,
美食是表达的载体,
原始的欲望,
人设的性格,
以及时代的痕迹。
1
水果馅饼甜品,
是
《无耻混蛋》里,
克里斯托弗·华尔兹饰演的德国上校汉斯,
试探对方的陷阱。
他
表面温文尔雅,
内心却是个十足的混蛋。
他善用语言制造的心理战击溃敌人的心理防线。
邀请伪装成影院老板的苏珊娜用餐,
点了两份自己钟爱的德国水果馅饼。
并且坚持要等奶油上来再享用这份甜品,
显示出他对这份食物
其实是对自己“猎物”的耐心。
他优雅地像个绅士,
借吃东西为契机,
与对方套近乎,
使人放松警惕,
却无时无刻不在观察苏珊娜的一举一动。
看似轻松的闲聊,
其实暗藏杀机。
以至于苏珊娜在谈话结束后,
用大口喘气的方式舒缓情绪。
而最后汉斯将烟屁股插进自己钟爱甜品的动作,
简直是神来之笔,
人物的狠辣与冷血跃然于观众眼底,
为他之后的叛变做了精妙铺垫。
也让昆汀塑造的这个反面人物深入人心。
2
一桌子好菜
是
李安《饮食男女》里,
普通人的喜怒哀乐和爱恨情仇。
开篇的备菜行云流水,
交代了父亲大厨的身份,
也体现为了每周同女儿们的聚会,
父亲如此尽心尽力。
与丰富晚宴形成鲜明对比的,
是四个人坐在一起的各怀心事。
尽管父亲手艺绝伦,
但难以满足三个女儿的不同需求。
盛宴的背后,
是即将要分散的家庭。
父亲讲,人心粗了,吃的再细也没意思。
所谓“饮食男女,人之大欲存焉。”
3
大酱汤
是
李东旭欧巴参演过的电影《大酱》里,
串联人物关系的精神内核。
一个罪大恶极的逃犯,
因为留恋一碗大酱汤而被捕,
甚至于毫不后悔因此被捕。
不仅逃犯将大酱汤喝的一滴不剩,
连参与抓捕的警察也被大酱的香味所蛊惑。
一位富有钻(nao)研(zi)精(you)神(bing)的
新闻记者,
想要做一期深挖“背后原因”的专题。
他找来专家,研究大酱汤里面的成分。
找到当年抓到罪犯的餐馆探索故事。
找到做酱缸的师傅,
卖盐的师傅。
情节曲折离奇,
案情层层推进,
真相的背后仿佛有一股神秘力量牵引。
眼瞅福尔摩斯要登场的时候,
故事的结局却被
一段凄美的爱情故事所取代。
金钟邱在最后一瞬间想到的大酱材料
有着梅花香气的酱缸
在阳光晒干后的食盐
黑猪养大的大豆
山间的矿泉水
梅花酒引
蛐蛐共鸣
阳光 风
还有眼泪
制作方法——等待
记者在最后没能做成想要的专题模样,
却被这爱情故事打动。
记者、警察、罪犯、男女主角
都因为大酱而紧密联系在了一起,
爱的内核也包裹了进来。
看完让人抓狂的剧情,
我还真去韩国餐馆要了一碗大酱汤,
金属制餐具配上米饭,
味道还真是不赖啊!
4
人肉宴
是
《汉尼拔》里,
人物极度以自我为中心且欲求不满的折射。
这道菜的做法其实很简单:
用生洋葱碎搭配石榴、无花果、草莓的酱汁,
焖人肝!
就是人肝不太容易买到(惆怅脸.jpg)。
麦斯米科尔森扮演的
汉尼拔,
绝对是史上最帅拔叔。
可能是因为编剧嫉妒我们太帅,
所以美剧版《汉尼拔》被塑造成了一个
斤斤计较的食人烹饪大厨,
高智商属性全无。
母猪血分离出透明液体,
搭配番茄调配,
看看拔叔是如何在西餐界指点江山的,
不过鬼知道这到底是不是猪血。
以上菜品依次是:
腰肉搭配水果制成的坎伯兰调味酱
煎香肠和面包鸡蛋
纸包小羊舌配蘑菇酱和平菇
维达尔酱汁配法国鹅肝
汉尼拔对细节的专注和挑剔
已经到了登峰造极的地步。
一个人对食物的挑剔,
彰显了他内心某些层面很难轻易被满足,
以及极度地自我为中心。
感受下他的全肉宴,
或许叫全人宴,
更为贴切。
竟然莫名有了饥饿感......
优秀导演赋予食物以生命,
借以丰富自己的作品架构,
人物的性格与关系,
时代的变迁与流动,
往往就包裹在这些食物中。
他们负责呈现,
而我们要做的,
就是负责欣赏。
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