十部下饭的美食电影(我要把这些电影里的美食都吃掉)

他夹起薄薄的一片羊肉,

伸到沸水里一涮、两涮、三涮,

在最准确的火候捞出来,放进面前的佐料碗里一蘸。

一斤羊肉要切匀薄如纸的八十片,

放在盘中,

盘上的花纹透过肉片清晰可见。

提味的佐料又极讲究,

有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、臆韭菜花、

辣椒油、虾油、葱花儿、香菜末儿....

——《穆斯林的葬礼》

相较于自己的大快朵颐,

我更醉心于镜头里吃的“食物”。

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内心常常迸发出

“放开那些食物,让我来”

《低俗小说》,

杀手办事前还在讨论汉堡问题,

有种吃汉堡也能炫酷吊炸天的感觉。

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《四大名捕》,

火锅里腾起的热气,

一度想问“吃的是四川火锅不”?

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《千与千寻》,

看欧斗桑和欧卡桑吃得满嘴流油,

忍不住咂了砸满嘴的口水。

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可能会忘掉一部剧里的演员和台词,

但绝对会记住其中关于“食物”的表达,

这就是一个爱看电影吃货的自白。

而导演们在电影中对食物的表达,

也绝非只是为了让你流口水这么简单。

所谓食色性也,

食物最能表达出人类的原始欲望。

一个人与食物的关系,

往往反映出他面对世界的态度。

这也正是导演们

让美食在剧中出卖色相的原因,

美食是表达的载体,

原始的欲望,

人设的性格,

以及时代的痕迹。

1

水果馅饼甜品,

《无耻混蛋》里,

克里斯托弗·华尔兹饰演的德国上校汉斯,

试探对方的陷阱。

表面温文尔雅,

内心却是个十足的混蛋。

他善用语言制造的心理战击溃敌人的心理防线。

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邀请伪装成影院老板的苏珊娜用餐,

点了两份自己钟爱的德国水果馅饼。

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并且坚持要等奶油上来再享用这份甜品,

显示出他对这份食物

其实是对自己“猎物”的耐心。

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他优雅地像个绅士,

借吃东西为契机,

与对方套近乎,

使人放松警惕,

却无时无刻不在观察苏珊娜的一举一动。

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看似轻松的闲聊,

其实暗藏杀机。

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以至于苏珊娜在谈话结束后,

用大口喘气的方式舒缓情绪。

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而最后汉斯将烟屁股插进自己钟爱甜品的动作,

简直是神来之笔,

人物的狠辣与冷血跃然于观众眼底,

为他之后的叛变做了精妙铺垫。

也让昆汀塑造的这个反面人物深入人心。

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2

一桌子好菜

李安《饮食男女》里,

普通人的喜怒哀乐和爱恨情仇。

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开篇的备菜行云流水,

交代了父亲大厨的身份,

也体现为了每周同女儿们的聚会,

父亲如此尽心尽力。

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与丰富晚宴形成鲜明对比的,

是四个人坐在一起的各怀心事。

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尽管父亲手艺绝伦,

但难以满足三个女儿的不同需求。

盛宴的背后,

是即将要分散的家庭。

父亲讲,人心粗了,吃的再细也没意思。

所谓“饮食男女,人之大欲存焉。”

3

大酱汤

李东旭欧巴参演过的电影《大酱》里,

串联人物关系的精神内核。

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一个罪大恶极的逃犯,

因为留恋一碗大酱汤而被捕,

甚至于毫不后悔因此被捕。

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不仅逃犯将大酱汤喝的一滴不剩,

连参与抓捕的警察也被大酱的香味所蛊惑。

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一位富有钻(nao)研(zi)精(you)神(bing)的

新闻记者,

想要做一期深挖“背后原因”的专题。

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他找来专家,研究大酱汤里面的成分。

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找到当年抓到罪犯的餐馆探索故事。

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找到做酱缸的师傅,

卖盐的师傅。

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情节曲折离奇,

案情层层推进,

真相的背后仿佛有一股神秘力量牵引。

眼瞅福尔摩斯要登场的时候,

故事的结局却被

一段凄美的爱情故事所取代。

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金钟邱在最后一瞬间想到的大酱材料

有着梅花香气的酱缸

在阳光晒干后的食盐

黑猪养大的大豆

山间的矿泉水

梅花酒引

蛐蛐共鸣

阳光 风

还有眼泪

制作方法——等待

记者在最后没能做成想要的专题模样,

却被这爱情故事打动。

记者、警察、罪犯、男女主角

都因为大酱而紧密联系在了一起,

爱的内核也包裹了进来。

看完让人抓狂的剧情,

我还真去韩国餐馆要了一碗大酱汤,

金属制餐具配上米饭,

味道还真是不赖啊!

4

人肉宴

《汉尼拔》里,

人物极度以自我为中心且欲求不满的折射。

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这道菜的做法其实很简单:

用生洋葱碎搭配石榴、无花果、草莓的酱汁,

焖人肝!

就是人肝不太容易买到(惆怅脸.jpg)。

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麦斯米科尔森扮演的

汉尼拔,

绝对是史上最帅拔叔。

可能是因为编剧嫉妒我们太帅,

所以美剧版《汉尼拔》被塑造成了一个

斤斤计较的食人烹饪大厨,

高智商属性全无。

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母猪血分离出透明液体,

搭配番茄调配,

看看拔叔是如何在西餐界指点江山的,

不过鬼知道这到底是不是猪血。

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以上菜品依次是:

腰肉搭配水果制成的坎伯兰调味酱

煎香肠和面包鸡蛋

纸包小羊舌配蘑菇酱和平菇

维达尔酱汁配法国鹅肝

汉尼拔对细节的专注和挑剔

已经到了登峰造极的地步。

一个人对食物的挑剔,

彰显了他内心某些层面很难轻易被满足,

以及极度地自我为中心。

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感受下他的全肉宴,

或许叫全人宴,

更为贴切。

竟然莫名有了饥饿感......

优秀导演赋予食物以生命,

借以丰富自己的作品架构,

人物的性格与关系,

时代的变迁与流动,

往往就包裹在这些食物中。

他们负责呈现,

而我们要做的,

就是负责欣赏。

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