烙饼怎么做好吃又松软麻辣酥脆(烙饼这样做外酥里软)
临近下班,又到了一回家
就想嚯嚯面粉的时候!
不知道小伙伴有没有跟小编一样
喜欢吃各种饼的?
这段时间,闲着没事
在不断摸索中掌握了花式烙饼的技巧
油酥饼、葱花饼、馅饼等
都烙得外酥里软
怎么都吃不够呀~
话不多说,快!来!学!
FOOD
酱香饼
图源:柔兰水晶
食材
面粉 330克/温水 200克/油 5克
豆瓣酱 7克/黄豆酱 6克/耗油 4克/葱 6克
生抽 3克/芝麻糊 1克/糖 8克/花椒粉 1克
做法步骤
1、内胆中先倒入温水,再加入面粉,混合成面团后放一边待用。
2、锅里倒入油,放入两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱。
3、加入糖、蚝油、生抽,炒香后加入一部分白芝麻,加点水煮一会,粘稠后关火晾凉。
4、将面团擀成薄薄的面皮,在上面均匀地撒上花椒粉。
5、将面皮由下至上卷起,盘成圆饼状。
6、再擀成薄片,电饼铛里倒一点油刷开,放入面饼。
7、用上下火加热至面饼鼓起,表面刷一层油。
组图来源:美食天下
8、将饼翻面,继续加热几分钟。煎至两面金黄,然后在表面刷上熬制好的酱,撒上葱花和白芝麻即可。
FOOD
猪肉大葱馅饼
图源:泽瑞妈妈
食材
面粉 350克/猪肉馅 400克/大葱 100克
酱油 2茶匙/耗油 1茶匙/白胡椒粉 适量
鸡精 少许/食盐 适量/食用油 适量
做法步骤
1、面粉用加入温水搅和成絮状,淋入15克食用油揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。(面团中加入食用油,不仅能增加面团的延展性,也会让煎烙出来的肉饼饼皮更酥脆)
2、猪肉馅400克、大葱150克。
3、猪肉馅中加入酱油、蚝油、姜粉、鸡精、白胡椒粉、食盐、料酒、食用油搅拌均匀至微微上劲备用。
4、大葱切成细细的末。
5、切好的大葱放入搅拌均匀的肉馅中,在大葱上淋入香油,用时拌匀即可。(不要提前拌馅,用的时候再拌匀)
6、拌好的馅料。(这里还要多说一句,调肉馅,不管是做馅饼、包饺子、做包子,不管是加什么蔬菜调馅,正确的方法都是先把肉馅调好味,最后加入蔬菜拌匀,这样调出来的馅比肉和菜混合在一起调出来的馅更好吃,朋友们不妨试一试)
7、醒好的面团揉匀,擀成薄厚均匀的大面皮。
8、把拌好的肉馅均匀地抹在面皮上,可以用勺子背稍微压一压,让肉馅更平整。(一边留一点不抹肉馅,方便最后封口)
9、从一头卷起。
10、卷好的面卷,每隔七八厘米用手指压一下,分成小份。在手指压的地方捏几下,然后分开。(两边不露馅小窍门:在手指压下的记号处,反复用手捏几下再分开,这样分好的剂子两边不会漏馅)
11、仔细看一看,两边捏合的很紧,一点馅也不会漏。
12、分好的剂子两边捏紧,用手稍稍压薄,轻轻擀成肉饼生坯。(面皮很柔软也很薄,擀制的时候要轻一些,尽量悠着劲,不要用力擀)。
13、电饼铛烧热,热锅凉油,放入擀好的饼坯煎烙,一面定型,翻煎另一面。
14、两面煎制金黄,饼面鼓起,肉馅饼就做好了,是不是很简单呢!
组图来源:美食天下
成品!金灿灿的小馅饼
外皮酥脆,馅心油润柔软
葱香、肉香、油香完美融合
味道十足,百吃不腻~~~
FOOD
鸡蛋饼
图源:沙儿飞飞
食材
面粉 1碗/鸡蛋 1个/开水 适量
火腿肠 适量/葱花 适量
做法步骤
1、面粉慢慢加开水。
2、调成絮状后揉成光滑面团,用保鲜膜包裹起来放置15分钟左右。
3、取出擀成薄片。
4、入电饼档中、烙起面块鼓起来。
5、打入一个鸡蛋。
6、将蛋液推散开,待鸡蛋微凝固,撒上葱花、火腿肠丁,烙至凝固即可。
组图来源:美食天下
松软的面皮闻起来喷香
薄薄的蛋液金黄透亮
葱花和火腿肠丁让鸡蛋饼
口感更加丰富
简单又有营养的早餐谁不爱呢~
过日子就像做美食
总是要经过时间的“小火慢炖”
绝妙的滋味才会慢慢品出来
小伙伴还有什么想学的美味
快在下方留言告诉小编吧~
丨来源:美食天下
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