萝卜馅的馅饼怎么制作(萝卜馅饼好吃的做法)
天气越来越冷了,气候也越来越干燥,这个时候就要多吃点生津止渴的果蔬。白萝卜倒是非常适合这个时候享用,现在也是正当季的时候,这个时候的萝卜是最好吃的,饱满多汁,鲜嫩美味,口感好,价格还很实惠,几块钱就能买一大根。白萝卜的维生素C非常丰富,女士常吃能美容保持皮肤白嫩哦!白萝卜的做法也非常多,无论跟什么搭配都能呈出一种鲜美的味道,我最喜欢的就是用来做馅饼。
异常鲜美的萝卜,用来做美食是最适合不过的。萝卜馅的馅饼真的是心头所好了,它吃起来外皮香酥,內馅鲜美滋味足,吃着清爽不油腻,一家人都非常爱吃,配上一碗粥就是很美的一餐。在做调馅的时候我喜欢加点肉沫进去增香,因为只有萝卜的话就太素了。加一点点肉馅增加味道,还能多一份营养。制作面团一定要和得软一点,饼皮不要做得太厚,不然就吃得索然无味了。
有朋友常说烙出来的馅饼非常干硬,口感极差,其实烙饼时要注意几个点,第一烙饼不要用其他面粉就用普通面粉就可以了,什么高筋面粉,低筋面粉都不要使用。第二烙饼的面团一定要比平常做包子馒头的面团要软,也就是水分要足。第三面团一定要饧,这一步做到了面团延展性会非常好,烙出来的饼就更加松软。这三点关注到了在做馅饼的时候就事倍功半了,做出来的饼不会不好吃。下面就分享详细的制作步骤!
【所需材料】
一根白萝卜,200克面粉,开水适量,五花肉50克,适量蚝油,少许香油。
【制作步骤】
1.萝卜去头去尾,削去外皮,用擦丝器擦成细丝。没有擦丝器就用刀切成丝。加入适量盐,腌制五分钟,杀出里面的水分。
2.时间到挤掉萝卜里面的水分,放到一边备用。
3.提前炒一些五花肉末,加入萝卜丝中,加入蚝油调味,适量香油。搅拌均匀即可。(萝卜丝腌过后是咸的所以不用加盐,所以在前面加盐的时候不要加太多,不然就会太咸)
4.面粉放入分钟,用开水去烫面,少量多次地加入,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。(开水烫面能使面吃起来柔软有韧劲)
5.下手揉成偏软的面团,揉到表面光滑。
6.不需要饧发了,直接搓成长条,再切分大小均等的面剂子。
7.取一份面剂,用擀面杖擀成薄面皮。
8.取适量馅料,包入面片中。
9.用包包子一样收口,收口处捏紧。稍稍团圆,再用手按扁。
10.平底锅或者电饼铛倒油,油热下入生坯。在生坯面上刷点油锁住水分。盖上盖子小火烙三分钟左右。
11.时间到给它翻个面,继续盖上盖子小火烙。
12.反复翻面多次,直到两面金黄,用锅铲按压一下会快速回弹就可以出锅了。
小贴士:
1.烙饼的时候一定要用小火,火太大的话外部熟了内里还可能不熟。再煎下去就容易焦!
2、如果作为早餐吃,可以提前一晚把面团和好,然后用保鲜膜包好,放到冰箱中冷藏,第二天一早拿出来使用即可。
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