顺德面包鸡最正宗的做法（用这神秘香料腌制香气入骨比叫花鸡好吃）

特色面包鸡，用这神秘香料腌制香气入骨比叫花鸡还要好吃，推出就可以赚钱养家糊口。

原料：小三黄鸡1只，青豆100克，锡箔纸1张，发面团500克。

调料：A料（麻辣米粉300克，自制香辣酱30克），B料（生姜、小香葱、料酒各50克，盐20克，白胡椒10克），鸡蛋黄1个，蜂蜜25克，葱花20克。

步骤：

1.将饲养30天的三黄鸡，宰杀制净后，加入B料腌制24小时。

2.将自发白面用擀面杖擀成包子皮。

3.取腌制后的鸡，清洗干净沥水，将A料在三黄鸡肚内和身体表面涂抹均匀，上蒸箱蒸3小时。

4.取锡箔纸一张（直径20厘米）放在自发包子皮上，将蒸熟后的三黄鸡放在锡箔纸上，将包子皮把鸡包成包子形，在封口处留个小洞。

5.将鸡蛋黄用小刷在包子外刷一层蛋黄液（注意一定要刷均匀），进入烤箱（面火220℃、底火200℃）烤20分钟（在中途要将包子转个方向，避免上色不均匀）烤至色泽金黄。

6.将烤制好的包子，取出，用小刷将蜂蜜在包子外壁均匀涂抹（为了保证包子外的光泽度和增加包子的口味）。

技术解析

1.自制香辣酱：锅入农家菜子油750克烧热，入郫县豆瓣酱500克，美乐香辣酱30克，炸大蒜末、炸小黄姜末、柱侯酱各20克炒香翻匀即可。

2.麻辣米粉：香米1千克加孔师傅麻辣蒸肉米粉2袋，白芝麻50克，朝天椒20克，香叶、桂皮、橙皮各3克，小茴香2克，炒成金黄色，待炒至酥香，关火冷却后直接打碎成粉。

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