白切羊肉最简单的做法窍门(美食菜谱配方白切羊肉)
羊肉性温,既可以祛寒冷,又可补体虚,最适合冬季食用,被称为冬季补品。
白切羊肉的配方与做法如下
原料:
去骨羊肉1500克。
调料:
- 盐15克,
- 味精5克,
- 生抽20克,
- 海鲜酱50克,
- 白萝卜400克,
- 韭黄50克。
制作:
- 白萝卜切成大片。
- 山羊肉用小火烤皮去毛,洗净后和萝卜片一起放入冷水锅内煮烧,煮开后撇泡沫,烧至羊肉断生,出锅再次用冷水洗净。
- 洗净的羊肉用盐、味精、生抽15克搽抹后放入盛器上笼蒸2~3小时,出笼用纱布裹紧,冷却后放入冰箱,第二天切厚片即可装盘食用。
- 韭黄切末,和海鲜酱、生抽、味精做成蘸酱。
羊肉和萝卜一起沸水时,一定要沸透,以减少羊肉的膻味。
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