白切羊肉最简单的做法窍门(美食菜谱配方白切羊肉)

羊肉性温,既可以祛寒冷,又可补体虚,最适合冬季食用,被称为冬季补品。

白切羊肉最简单的做法窍门(美食菜谱配方白切羊肉)(1)

白切羊肉的配方与做法如下

原料:

去骨羊肉1500克。

调料:

  • 盐15克,
  • 味精5克,
  • 生抽20克,
  • 海鲜酱50克,
  • 白萝卜400克,
  • 韭黄50克。

制作:

  1. 白萝卜切成大片。
  2. 山羊肉用小火烤皮去毛,洗净后和萝卜片一起放入冷水锅内煮烧,煮开后撇泡沫,烧至羊肉断生,出锅再次用冷水洗净。
  3. 洗净的羊肉用盐、味精、生抽15克搽抹后放入盛器上笼蒸2~3小时,出笼用纱布裹紧,冷却后放入冰箱,第二天切厚片即可装盘食用。
  4. 韭黄切末,和海鲜酱、生抽、味精做成蘸酱。
要领:

羊肉和萝卜一起沸水时,一定要沸透,以减少羊肉的膻味。

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